Brasilianskt recept
Okra-gryta (Ensopado de quiabo)
Denna klassiska brasilianska okra-gryta är uppskattad för sin enkelhet, rika smak och hur smidig den är att laga till vardags.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
200 g okra (cirka 20 st)
1/2 röd paprika
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater (med spad)
1,5 dl vatten
1 msk olivolja
1/2 tsk spiskumminfrön
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
1/2 röd paprika
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater (med spad)
1,5 dl vatten
1 msk olivolja
1/2 tsk spiskumminfrön
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Var man hittar ingredienser
Okra hittas ofta färsk i välsorterade livsmedelsbutiker eller i asiatiska och mellanöstern-livsmedelsbutiker, där den säljs som 'okra' eller 'bamya'. Om du inte hittar färsk okra går det bra att använda fryst, som ofta finns i frysdisken för utländska produkter. Krossade tomater, rödlök, vitlök och kryddor finns i varje vanlig matbutik. Spiskumminfrön kan ibland behöva letas upp på kryddhyllan i butiker med ett bredare sortiment.
Tillagningsmetod
- Skölj okran noga och torka den omsorgsfullt med en ren kökshandduk
- Skär av ändarna och skiva okran diagonalt i cirka 1 cm tjocka bitar
- Lägg de skivade okrabitarna åt sidan
- Finhacka rödlöken och vitlöken
- Dela paprikan, kärna ur den och tärna hälften i 1 cm stora bitar
- Stöt spiskumminfröna lätt i en mortel för att frigöra aromerna
- Hetta upp olivoljan i en mellanstor kastrull på medelvärme
- Fräs rödlök och paprika i kastrullen
- Salta lätt och låt grönsakerna steka i 3 minuter tills de mjuknat
- Rör ner vitlöken och de stötta spiskumminfröna
- Låt fräsa i 1 minut under omrörning tills det börjar dofta gott
- Häll i vattnet och skrapa botten av kastrullen för att få med all smak
- Tillsätt de krossade tomaterna inklusive vätskan från burken
- Smaka av med 1 tsk salt och nymalen svartpeppar efter eget tycke
- Låt tomatsåsen koka upp på medelvärme
- Sänk värmen och låt såsen sjuda i 5 minuter tills den börjar tjockna något
- Vänd ner den skivade okran i kastrullen
- Låt sjuda i ytterligare 6 minuter understundom omrörning, tills okran är precis mjuk
- Var försiktig så att okran inte kokar för länge, den ska behålla sin fina textur
- Servera grytan direkt medan den är varm
Anmärkningar
Den här grytan kombinerar okrans unika konsistens med en aromatisk och välkryddad tomatsås, vilket gör den till ett utmärkt vegetariskt tillbehör eller en lättare rätt till vardagsmiddagen.
Betyg och kommentarer