מתכון ברזילאי
תבשיל במיה ברוטב עגבניות
תבשיל במיה הוא מנה קלאסית מהמטבח הברזילאי, המוערכת בזכות הפשטות שלה, הטעמים העמוקים וקלות ההכנה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
200 גרם במיה (כ-20 יחידות)
1/2 פלפל אדום
1/2 בצל סגול
1 שן שום
1 קופסת שימורים של עגבניות קלופות חתוכות לקוביות (כולל הנוזלים)
2/3 כוס מים
1 כף שמן זית
1/2 כפית זרעי כמון
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
1/2 פלפל אדום
1/2 בצל סגול
1 שן שום
1 קופסת שימורים של עגבניות קלופות חתוכות לקוביות (כולל הנוזלים)
2/3 כוס מים
1 כף שמן זית
1/2 כפית זרעי כמון
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן לרכוש את כל המצרכים בכל סופרמרקט מצוי או בדוכני ירקות טריים בשוק. הבמיה זמינה בדרך כלל במחלקת הירקות בתפזורת או ארוזה.
אופן הכנה
- שטפו את הבמיה וייבשו אותה היטב בעזרת מגבת מטבח נקייה
- חתכו את הקצוות ופרסו כל במיה באלכסון לפרוסות של 1 ס"מ
- הניחו את הבמיה הפרוסה בצד
- קצצו את הבצל והשום לחתיכות קטנות מאוד
- חצו את הפלפל, הסירו את הגרעינים וקצצו חצי ממנו לקוביות של 1 ס"מ
- מעכו קלות את זרעי הכמון במכתש ועלי כדי לשחרר את הארומה
- חממו סיר בינוני על להבה בינונית עם שמן הזית
- הוסיפו את הבצל והפלפל
- תבלו בקורט מלח ואדו במשך 3 דקות עד שהירקות מתרככים
- הוסיפו את השום והכמון הכתוש
- ערבבו הכל במשך דקה עד לעליית ניחוחות
- מזגו את המים וערבבו היטב כדי לשחרר את הטעמים מתחתית הסיר
- הוסיפו את העגבניות הקלופות עם הנוזלים שלהן
- תבלו בכפית אחת של מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- הביאו את התערובת לרתיחה על להבה בינונית
- הנמיכו את הלהבה ובשלו במשך 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך
- הוסיפו את פרוסות הבמיה לסיר
- בשלו במשך 6 דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבמיה הופכת למעט רכה
- הימנעו מבישול יתר כדי לשמור על המרקם האידיאלי של הבמיה
- הגישו מיד
הערות
התבשיל הזה משלב את המרקם הייחודי של הבמיה עם רוטב עגבניות ארומטי ומתובל, והוא מהווה תוספת מצוינת לארוחות יומיומיות.
דירוגים ותגובות