Brasiliansk oppskrift
Stuet okra (Ensopado de quiabo)
Stuet okra er en tradisjonell brasiliansk rett, verdsatt for sin enkelhet, rike smak og raske tilberedningstid.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 ss olivenolje
1/2 rødløk
1/2 rød paprika
1 fedd hvitløk
1/2 ts spisskummenfrø
200 g okra (ca. 20 stk)
1 boks hermetiske tomater i terninger (inkludert væsken)
2/3 dl vann
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
1/2 rødløk
1/2 rød paprika
1 fedd hvitløk
1/2 ts spisskummenfrø
200 g okra (ca. 20 stk)
1 boks hermetiske tomater i terninger (inkludert væsken)
2/3 dl vann
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Hvor finner du ingredienser
Okra kan finnes i velassorterte dagligvarebutikker, eller hos spesialforretninger for eksotiske grønnsaker og internasjonale matbutikker.
Fremgangsmåte
- Vask okraen grundig og tørk den godt med et rent kjøkkenhåndkle
- Skjær av endene og kutt hver okra i 1 cm tykke skiver på skrå
- Sett de kuttede okraene til side
- Finhakk løk og hvitløk
- Del paprikaen i to, fjern frøene og kutt halve paprikaen i 1 cm terninger
- Knus spisskummenfrøene lett i en morter for å frigjøre aromaen
- Varm opp en mellomstor kjele på middels varme med olivenolje
- Tilsett løk og paprika
- Smak til med en klype salt og la det surre i 3 minutter til grønnsakene blir myke
- Tilsett hvitløk og knuste spisskummenfrø
- Rør om i 1 minutt til det begynner å dufte godt
- Hell i vannet og rør godt for å løsne smakene fra bunnen av kjelen
- Rør inn de hermetiske tomatene med væsken
- Smak til med 1 ts salt og pepper etter ønske
- La blandingen koke opp på middels varme
- Skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter mens du rører av og til til sausen tykner
- Ha den oppkuttede okraen i kjelen
- La det koke i ytterligere 6 minutter under omrøring til okraen er lett mør
- Unngå å overkoke slik at okraen beholder sin rette tekstur
- Server umiddelbart
Merknader
Denne retten kombinerer okraens unike tekstur med en aromatisk og smaksrik tomatsaus. Den er et utmerket tilbehør til hverdagsmat.
Vurderinger og kommentarer