Βραζιλιάνικη Συνταγή
Βραζιλιάνικο στιφάδο με μπάμιες
Το βραζιλιάνικο στιφάδο με μπάμιες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της βραζιλιάνικης κουζίνας, αγαπητό για την απλότητά του, την έντονη γεύση και την εύκολη προετοιμασία του.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
200 γρ. μπάμιες (περίπου 20 τεμάχια)
1/2 κόκκινη πιπεριά
1/2 κόκκινο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κονσέρβα αποφλοιωμένες ντομάτες σε κύβους (με το ζουμί τους)
2/3 φλιτζανιού τσαγιού νερό
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι γλυκού σπόροι κύμινου
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση
1/2 κόκκινη πιπεριά
1/2 κόκκινο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κονσέρβα αποφλοιωμένες ντομάτες σε κύβους (με το ζουμί τους)
2/3 φλιτζανιού τσαγιού νερό
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι γλυκού σπόροι κύμινου
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση
Πού να βρείτε υλικά
Στην Ελλάδα θα βρείτε μπάμιες, λαχανικά, κονσέρβα αποφλοιωμένης ντομάτας και μπαχαρικά σε σούπερ μάρκετ, λαϊκές αγορές, μανάβικα και καταστήματα μπαχαρικών.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Πλύνετε τις μπάμιες και στεγνώστε τες προσεκτικά με καθαρή πετσέτα κουζίνας
- Κόψτε τις άκρες και κόψτε κάθε μπάμια διαγώνια σε κομμάτια 1 εκ.
- Κρατήστε τις κομμένες μπάμιες στην άκρη
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε πολύ μικρά κομμάτια
- Κόψτε την πιπεριά στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τη μισή σε κύβους 1 εκ.
- Σπάστε ελαφρά τους σπόρους κύμινου σε γουδί για να απελευθερώσουν το άρωμά τους
- Ζεστάνετε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με το ελαιόλαδο
- Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά
- Αλατίστε με μια πρέζα αλάτι και σοτάρετε για 3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά
- Προσθέστε το σκόρδο και το σπασμένο κύμινο
- Ανακατέψτε τα όλα για 1 λεπτό, μέχρι να μοσχοβολήσει η κουζίνα
- Ρίξτε το νερό και ανακατέψτε καλά για να ξεκολλήσουν οι γεύσεις από τον πάτο της κατσαρόλας
- Προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες μαζί με το ζουμί τους
- Αλατίστε με 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι και προσθέστε μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση
- Αφήστε το μείγμα να φτάσει σε βρασμό σε μέτρια φωτιά
- Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα
- Βάλτε τις κομμένες μπάμιες στην κατσαρόλα
- Μαγειρέψτε για ακόμη 6 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι οι μπάμιες να μαλακώσουν ελαφρά
- Αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα, ώστε οι μπάμιες να διατηρήσουν την ιδανική υφή τους
- Σερβίρετε αμέσως
Σημειώσεις
Αυτό το στιφάδο συνδυάζει τη μοναδική υφή της μπάμιας με μια αρωματική, καλοκαρυκευμένη σάλτσα και αποτελεί εξαιρετικό συνοδευτικό για καθημερινά γεύματα.
Βαθμολογίες & σχόλια