Riċetta Brażiljana
Dundjan mixwi mmerraq bil-butir u l-inbid
Skopri s-sigriet għal dundjan mixwi perfett: immarinat aromatiku, injezzjoni tal-butir u tisjir bil-mod għal laħam mmerraq u ġilda dehbija.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
Flixkun wieħed (750 ml) inbid abjad niexef
3 tazzi brodu tat-tiġieġ
Butir bla melħ imdewweb żejjed (biex jiġi injettat fil-laħam)
Melħ skont il-gosti
Dundjan wieħed imnaddaf (madwar 4 kg)
1/2 mgħarfa tal-ikel zalza taċ-ċili
2 basaliet kbar imqattgħin
Mgħarfa tal-ikel mustarda Dijon
Tazza butir bla melħ imdewweb (għall-immarinat)
3 tazzi brodu tat-tiġieġ
Butir bla melħ imdewweb żejjed (biex jiġi injettat fil-laħam)
Melħ skont il-gosti
Dundjan wieħed imnaddaf (madwar 4 kg)
1/2 mgħarfa tal-ikel zalza taċ-ċili
2 basaliet kbar imqattgħin
Mgħarfa tal-ikel mustarda Dijon
Tazza butir bla melħ imdewweb (għall-immarinat)
Fejn issib l-ingredjenti
inbid abjad niexef; brodu tat-tiġieġ; butir bla melħ; melħ; dundjan; zalza taċ-ċili; basal; mustarda Dijon
Metodu ta' preparazzjoni
- Saħħan il-forn għal 180°C
- Fil-blender, għaqqad il-basal imqatta’, iz-zalza taċ-ċili, il-mustarda, tazza inbid abjad, tazza brodu tat-tiġieġ, it-tazza butir imdewweb għall-immarinat u l-melħ
- Ħabbat sakemm ikollok krema lixxa u omoġenja
- Ittrasferixxi t-taħlita għal skutella
- Żid il-bqija tal-inbid abjad u tal-brodu tat-tiġieġ, u ħallat sew
- Poġġi ammont żgħir mill-immarinat ġewwa l-kavità tad-dundjan
- Qiegħed l-għasfur f’dixx tal-forn, bla ma tħaxxnu bix-xaħam
- B’attenzjoni, aqla’ ftit il-ġilda minn fuq is-sider tad-dundjan b’idejk, biex toħloq spazju bejn il-ġilda u l-laħam
- Taqqab il-laħam tas-sider b’furketta f’diversi postijiet
- Uża injettur tal-kċina biex tapplika l-butir imdewweb żejjed fil-fond fil-laħam tas-sider
- Ifrex il-bqija tal-immarinat imħabbat fuq il-wiċċ kollu ta’ barra tad-dundjan
- Injetta ftit minn dan il-likwidu f’partijiet aktar ħoxnin tal-laħam
- Erġa’ poġġi l-ġilda biex tkopri s-sider u agħlaq il-kavità ta’ wara bi stuzzikadenti jew spag tal-kċina, jekk ikun meħtieġ
- Għatti d-dixx tal-forn bil-fojl tal-aluminju u daħħlu fil-forn għal madwar 3 sigħat
- Kull 20 minuta, neħħi l-fojl tal-aluminju, iftaħ il-forn u saqqi d-dundjan b’mod ġeneruż bil-meraq li jkun inġabar fid-dixx tal-forn
- Fl-aħħar 30 minuta, neħħi l-fojl tal-aluminju u ixwi mingħajr ma tgħatti
- Ħalli d-dundjan jieħu kulur dehbi sakemm il-ġilda ssir tqarmeċ u dehbija sew
Osservazzjonijiet
Li tipprepara dundjan mixwi mmerraq u mimli togħma huwa aktar faċli milli jidher. Iċ-ċavetta għal riżultat spettakolari tinsab f’immarinat rikk bil-ħwawar u fit-teknika li tinjetta l-butir direttament fis-sider. Segwi dawn il-passi biex tikseb għasfur b’ġilda tqarmeċ u dehbija, u ġewwieni tassew niedi u artab. Ideali biex tagħmel iċ-ċelebrazzjonijiet tiegħek memorabbli, b’ispirazzjoni mill-kċina Brażiljana tad-dar.
Klassifikazzjonijiet u kummenti