Riċetta Brażiljana
Tiġieġ fil-qargħa ħamra (Frango na moranga)
It-tiġieġ fil-qargħa ħamra huwa klassiku tal-kċina Brażiljana, li jgħaqqad it-togħma ħelwa tal-qargħa ma' mili kremuż u mħawwar sew.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
1 qargħa moranga medja, maħsula
4 imgħaref żejt
1/2 mgħarfa ħwawar tal-ħxejjex
200g requeijão cremoso
1 kilo tiġieġ imqatta' f'kubi
1 niskata bżar iswed
2 imgħaref meraq tal-lumi
2 basal imqatta'
1 sinna tewm, mgħaffġa
3 tadam imqatta' (mingħajr qoxra u żrieragħ)
1 bżar aħmar jaħraq, imqatta'
2 kubi brodu tal-ħxejjex
1 mgħarfa dqiq tal-qamħ
1 kikkra ħalib tal-ġewż tal-Indi
1 landa krema tal-ħalib (creme de leite)
1 mgħarfa basal aħdar (cebolinha) imqatta'
1 mgħarfa tursin imqatta'
4 imgħaref żejt
1/2 mgħarfa ħwawar tal-ħxejjex
200g requeijão cremoso
1 kilo tiġieġ imqatta' f'kubi
1 niskata bżar iswed
2 imgħaref meraq tal-lumi
2 basal imqatta'
1 sinna tewm, mgħaffġa
3 tadam imqatta' (mingħajr qoxra u żrieragħ)
1 bżar aħmar jaħraq, imqatta'
2 kubi brodu tal-ħxejjex
1 mgħarfa dqiq tal-qamħ
1 kikkra ħalib tal-ġewż tal-Indi
1 landa krema tal-ħalib (creme de leite)
1 mgħarfa basal aħdar (cebolinha) imqatta'
1 mgħarfa tursin imqatta'
Fejn issib l-ingredjenti
Tista' ssib il-ħxejjex friski u t-tiġieġ fis-swieq lokali jew fis-sezzjonijiet tal-ikel frisk tas-supermarkets. Ir-requeijão cremoso u l-creme de leite huma prodotti Brażiljani speċifiċi; jekk ma ssibhomx, tista' tuża cream cheese u heavy cream bħala sostituti, għalkemm it-togħma oriġinali tvarja.
Metodu ta' preparazzjoni
- Kebbeb il-qargħa kollha f'fojl tal-aluminju.
- Poġġiha f'dixx għall-forn u sajjar f'forn imsaħħan minn qabel għal 180ºC għal madwar siegħa u nofs jew sakemm il-laħam ikun sar artab.
- Oħroġ mill-forn u neħħi l-fojl tal-aluminju.
- Aqta' għatu minn fuq il-qargħa.
- Neħħi ż-żrieragħ kollha billi tuża mgħarfa.
- Idlek il-qoxra ta' barra tal-qargħa b'mgħarfa żejt.
- Idlek taħlita tal-ħwawar tal-ħxejjex mar-requeijão cremoso mal-parti ta' ġewwa tal-qargħa.
- Żomm il-qargħa sħuna.
- Ħawwar il-kubi tat-tiġieġ bil-bżar iswed u l-meraq tal-lumi ġo skutella.
- Warrab it-taħlita fil-ġenb.
- Saħħan il-kumplament taż-żejt f'borma u qalli l-basal u t-tewm.
- Żid il-kubi tat-tiġieġ.
- Qalli għal madwar 10 minuti sakemm il-laħam jibdel il-kulur u jirtab.
- Żid it-tadam, il-bżar aħmar u l-kubi tal-brodu tal-ħxejjex.
- Żid id-dqiq maħlul fil-ħalib tal-ġewż tal-Indi.
- Sajjar għal ftit minuti, ħawwad kontinwament sakemm il-kubi tal-brodu jinħallu għal kollox.
- Itfi n-nar.
- Inkorpora l-creme de leite, il-basal aħdar u t-tursin.
- Ħawwad sew u imla l-kavità tal-qargħa bit-taħlita tat-tiġieġ.
- Daħħal fil-forn għal ftit minuti biex tismar il-wiċċ jekk tixtieq finitura tad-deheb.
Osservazzjonijiet
Din ir-riċetta hija ideali għal okkażjonijiet speċjali; is-servizz tat-tiġieġ direttament ġewwa l-qargħa ħamra mhux biss jiggarantixxi preżentazzjoni impressjonanti, iżda wkoll togħma tassew unika u sorprendenti.
Klassifikazzjonijiet u kummenti