Riċetta Brażiljana
Bobó ta' tiġieġ tradizzjonali (Bobó de frango)
Bobó ta' tiġieġ kremuż u ta' faraġ, ippreparat bil-mankokka u ħwawar li jsaħħru l-palat. Perfett għal ikla speċjali.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
1 kg sider tat-tiġieġ imqatta' f'kubi
4 basal kbar imqattgħin fi strixxi
1 basla żgħira mqatta' rqiq
10 sinniet tewm imfarrak
1 kg mankokka
2 mgħaref żejt tad-dendê
200 ml ħalib tal-ġewż tal-Indi
1/2 litru cachaça bajda
2 mgħaref żejt taż-żebbuġa
4 mgħaref zalza tat-tadam
1 litru brodu tat-tiġieġ
Melħ skont it-togħma
Bżar iswed skont it-togħma
Tursin imqatta' għall-wiċċ
4 basal kbar imqattgħin fi strixxi
1 basla żgħira mqatta' rqiq
10 sinniet tewm imfarrak
1 kg mankokka
2 mgħaref żejt tad-dendê
200 ml ħalib tal-ġewż tal-Indi
1/2 litru cachaça bajda
2 mgħaref żejt taż-żebbuġa
4 mgħaref zalza tat-tadam
1 litru brodu tat-tiġieġ
Melħ skont it-togħma
Bżar iswed skont it-togħma
Tursin imqatta' għall-wiċċ
Fejn issib l-ingredjenti
Tista' ssib il-biċċa l-kbira tal-ingredjenti fi ħwienet tal-merċa ġeneriċi. Il-mankokka tista' tinstab fi ħwienet tal-ikel etniku jew sezzjonijiet ta' prodotti eżotiċi. Bħala sostitut għaż-żejt tad-dendê, jekk ma ssibx, tista' tuża żejt tal-palm raffinat jew ammont żgħir ta' żagħfran għall-kulur, għalkemm it-togħma tkun differenti.
Metodu ta' preparazzjoni
- Qaxxar il-mankokka u poġġiha f'borma kbira, preferibbilment tat-tafal
- Agħmel saff ta' basal imqatta' fi strixxi fuq il-mankokka
- Ħawwar bil-melħ u għatti bil-brodu tat-tiġieġ
- Sajjar fuq nar baxx sakemm il-mankokka tkun imsajra sew
- Neħħi l-mankokka minn fuq in-nar u tfarrakha waqt li tkun għadha sħuna
- Żomm l-ilma tat-tisjir tal-mankokka
- F'borma kbira oħra, qalli t-tewm imfarrak mal-basla mqatta' fiż-żejt taż-żebbuġa
- Żid it-tiġieġ f'kubi u sajjar sew sakemm jieħu kulur
- Żid 4 mgħaref cachaça u ħalli l-alkoħol jevapora kompletament
- Il-bqija tas-cachaça (nofs litru) tintuża fit-tisjir
- Ħallat iż-żejt tad-dendê, iz-zalza tat-tadam u l-brodu tat-tiġieġ mat-tiġieġ
- Ħawwar bil-melħ u bżar iswed skont it-togħma
- Baxxi n-nar u sajjar sakemm it-tiġieġ ikun misjur
- Neħħi l-biċċiet tat-tiġieġ u warrabhom
- Erġa' poġġi l-borma bil-brodu tat-tisjir tat-tiġieġ fuq in-nar
- Żid il-mankokka mtarrka u l-ħalib tal-ġewż tal-Indi mal-brodu
- Sajjar fuq nar baxx, ħawwad kontinwament, għal madwar 10 minuti, sakemm tikseb krema ħoxna
- Żid il-biċċiet tat-tiġieġ imwarrba mal-krema tal-mankokka u ħallihom jisħnu
- Itfi n-nar u ħallat it-tursin imqatta'
- Ittrasferixxi l-bobó tat-tiġieġ fi platt kbir u servi sħun
Osservazzjonijiet
Il-bobó ta' tiġieġ huwa klassiku tal-kċina Brażiljana, maħbub għan-nisġa bellusija u t-togħma qawwija tiegħu. Din ir-riċetta tradizzjonali tuża sider tat-tiġieġ imqatta' f'kubi, mankokka msajra u mħallta, ħalib tal-ġewż tal-Indi u l-mess speċjali taż-żejt tad-dendê, li jirriżulta fi platt kremuż u mimli togħma.
Ideali għal ikla tal-Ħadd mal-familja jew biex timpressjona lill-mistednin, il-bobó ta' tiġieġ huwa relattivament sempliċi biex tipprepara u jippremjak bi platt ta' faraġ u delizzjuż. Il-kombinazzjoni tal-mankokka msajra u mtarrka mal-brodu u l-ħwawar tirriżulta f'bażi kremuża li tgħaqqad il-biċċiet tat-tiġieġ moqli.
Ideali għal ikla tal-Ħadd mal-familja jew biex timpressjona lill-mistednin, il-bobó ta' tiġieġ huwa relattivament sempliċi biex tipprepara u jippremjak bi platt ta' faraġ u delizzjuż. Il-kombinazzjoni tal-mankokka msajra u mtarrka mal-brodu u l-ħwawar tirriżulta f'bażi kremuża li tgħaqqad il-biċċiet tat-tiġieġ moqli.
Klassifikazzjonijiet u kummenti