Resipi Brazil
Daging kering Brazil tumis bawang dengan manteiga de garrafa (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Hidangan Brazil klasik menggunakan carne-seca yang disiat, kemudian ditumis bersama bawang dan manteiga de garrafa hingga harum.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 kg carne-seca
2 biji bawang besar
1/3 cawan manteiga de garrafa
Garam secukup rasa
2 biji bawang besar
1/3 cawan manteiga de garrafa
Garam secukup rasa
Mana nak cari bahan
Carne-seca dan manteiga de garrafa boleh dicari di kedai bahan import Brazil atau Amerika Latin, atau kedai runcit khusus. Bawang dan garam mudah didapati di pasar basah, pasar raya dan bahagian bahan kering.
Kaedah penyediaan
- Potong carne-seca kepada ketulan kira-kira 7 cm
- Basuh ketulan daging dengan baik di bawah air mengalir untuk membuang lebihan garam
- Masukkan daging ke dalam mangkuk dan tutup dengan air sejuk. Simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 12 jam, menukar air sekurang-kurangnya 3 kali semasa proses mengurangkan garam
- Selepas proses mengurangkan garam, toskan daging dan basuh sekali lagi di bawah air mengalir
- Pindahkan daging ke dalam periuk tekanan dan tutup dengan air, pastikan tidak melebihi had 2/3 isipadu periuk
- Tutup periuk dan masak atas api kuat
- Sebaik sahaja periuk bertekanan dan mula berbunyi, kecilkan api dan masak selama 30 minit
- Padamkan api dan tunggu sehingga semua tekanan keluar secara semula jadi sebelum membuka penutup
- Dengan senduk berlubang, keluarkan daging yang telah masak dari periuk dan letakkan di atas pinggan hidang
- Semasa daging masih panas, siat menggunakan dua garpu. Buang mana-mana cebisan lemak atau rawan
- Jika suka, siat daging di dalam pengadun pada kelajuan rendah sehingga mendapat tekstur yang diingini
- Kupas bawang dan potong separuh bulat setebal kira-kira 1 cm
- Panaskan kuali besar atas api sederhana
- Masukkan manteiga de garrafa ke dalam kuali panas. Tambah bawang yang dihiris dan perasakan dengan secubit garam
- Tumis bawang kira-kira 5 minit, hingga layu
- Masukkan carne-seca yang telah disiat ke dalam kuali bersama bawang
- Kacau dan tumis lagi 5 minit. Rasa dan tambah garam jika perlu
- Hidangkan segera
Pemerhatian
Carne seca acebolada com manteiga de garrafa ialah hidangan tradisional Brazil yang terkenal dengan rasa masinnya yang mantap dan cara penyediaan yang tidak terlalu rumit.
Ia sesuai untuk makan tengah hari yang mengenyangkan atau sebagai sajian kudapan panas, menggabungkan tekstur daging yang disiat dengan aroma bawang yang ditumis dalam manteiga de garrafa. Proses merendam untuk mengurangkan garam amat penting supaya rasa masin seimbang dan daging menjadi lembut.
Ikuti langkah ini untuk menyediakan hidangan Brazil yang asli dan sedap di rumah.
Ia sesuai untuk makan tengah hari yang mengenyangkan atau sebagai sajian kudapan panas, menggabungkan tekstur daging yang disiat dengan aroma bawang yang ditumis dalam manteiga de garrafa. Proses merendam untuk mengurangkan garam amat penting supaya rasa masin seimbang dan daging menjadi lembut.
Ikuti langkah ini untuk menyediakan hidangan Brazil yang asli dan sedap di rumah.
Penilaian dan ulasan