Resipi Brazil
Kacang Hitam dengan Bacon dan Jintan
Kacang hitam dengan bacon dan sentuhan jintan ini adalah hidangan klasik yang menyelerakan, menggabungkan rasa yang padu dengan penyediaan yang mudah.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 cawan kacang hitam
6 cawan air (dibahagikan untuk rendaman dan memasak)
1 helai daun salam
1/4 cawan bacon yang dipotong kiub
1/2 biji bawang besar, dicincang halus
4 ulas bawang putih, dicincang
1 sudu besar minyak zaitun
1/4 sudu kecil serbuk jintan
Garam secukup rasa
Lada hitam yang dikisar segar secukup rasa
6 cawan air (dibahagikan untuk rendaman dan memasak)
1 helai daun salam
1/4 cawan bacon yang dipotong kiub
1/2 biji bawang besar, dicincang halus
4 ulas bawang putih, dicincang
1 sudu besar minyak zaitun
1/4 sudu kecil serbuk jintan
Garam secukup rasa
Lada hitam yang dikisar segar secukup rasa
Mana nak cari bahan
Anda boleh mendapatkan kacang hitam, bacon, dan rempah ratus di pasar raya tempatan, kedai runcit, atau pasar basah di bahagian barangan kering dan daging sejuk beku.
Kaedah penyediaan
- Basuh kacang di bawah air mengalir menggunakan penapis
- Buang sebarang kotoran atau biji yang rosak
- Masukkan kacang ke dalam mangkuk dan tambah 3 cawan air
- Buang biji kacang yang timbul ke permukaan air
- Tutup mangkuk dengan pinggan dan biarkan rendam selama 12 jam
- Tukar air rendaman sekurang-kurangnya sekali sepanjang tempoh tersebut
- Toskan kacang dan buang air rendaman
- Masukkan kacang ke dalam periuk tekanan dengan 3 cawan air dan daun salam
- Tutup periuk dan masak dengan api tinggi
- Apabila periuk mula mengeluarkan bunyi tekanan
- Perlahankan api dan masak selama 15 minit
- Tutup api dan tunggu tekanan keluar secara semula jadi sebelum membuka periuk
- Panaskan kuali sederhana di atas api sederhana
- Masukkan minyak zaitun dan bacon
- Tumis selama 2 minit sehingga sedikit garing
- Masukkan bawang besar dan secubit garam
- Tumis selama kira-kira 3 minit sehingga layu
- Masukkan bawang putih dan serbuk jintan
- Tumis selama 1 minit sehingga naik bau
- Masukkan satu senduk kacang yang telah dimasak bersama kuahnya ke dalam kuali
- Lenyekkan kacang dengan spatula untuk membentuk tekstur puri yang akan memekatkan kuah
- Tuangkan baki kacang yang telah dimasak bersama kuahnya
- Perasakan dengan garam dan lada hitam secukup rasa
- Masak selama 10 minit atau sehingga mencapai kepekatan yang diingini
- Hidangkan semasa panas
Pemerhatian
Rahsia untuk mendapatkan kacang yang sempurna adalah proses rendaman yang membantu penghadaman dan menjimatkan masa memasak. Tumisan bacon dan jintan memberikan aroma yang mendalam, menghasilkan kuah yang pekat dan lazat.
Penilaian dan ulasan