Бразилийн жор
Уламжлалт Акараже: Жинхэнэ жор (Acarajé)
Бразилийн Баия мужийн алдарт Акаражег гэрийн нөхцөлд хийж сураарай. Үр тарианы зуурмагийг далдуу модны тосонд шарж, хатаасан сам хорхой болон ватапа соусаар дүүргэдэг.
0.0 / 5 бичсэн 0 шүүмж
Орц
500 гр түүхий хар нүдтэй шош
2 ширхэг том хэрчсэн сонгино
Давс амталгаагаар
500 мл далдуу модны тос (azeite de dendê)
500 мл ургамлын тос
150 гр хатаасан сам хорхой
Бэлэн ватапа
Малагета чинжүү амталгаагаар
2 ширхэг том хэрчсэн сонгино
Давс амталгаагаар
500 мл далдуу модны тос (azeite de dendê)
500 мл ургамлын тос
150 гр хатаасан сам хорхой
Бэлэн ватапа
Малагета чинжүү амталгаагаар
Найрлага хаанаас олох вэ
Хар нүдтэй шош, хатаасан сам хорхой, далдуу модны тос зэргийг тусгай барааны дэлгүүрүүд эсвэл том супермаркетуудын олон улсын хүнсний тасгаас авах боломжтой.
Бэлтгэх арга
- Түүхий хар нүдтэй шошыг холигчинд хийж бүрэн нунтаглалгүйгээр хөнгөн хагалах
- Шошыг саванд хийж, усаар бүрхэн 8-аас 12 цаг дэвтээж хальсыг нь амархан салгах боломжтой болгох
- Салсан хальсыг арилгаж, шошыг урсгал усаар сайтар угаагаад усыг нь бүрэн шүүх
- Хальсалсан шошыг сонгино болон давсны хамт холигчинд хийж гөлгөр, өтгөн зуурмаг болтол нь хутгах
- Зуурмагийг том аяганд шилжүүлж, модон халбагаар эзлэхүүн нь хоёр, гурав дахин их болтол хүчтэй хутгах
- Гүн ёроолтой саванд далдуу модны тос болон ургамлын тосыг дунд зэргийн өндөр гал дээр халаах
- Хоёр халбага ашиглан зуурмагаар боорцгийн хэлбэр гаргаж, халуун тос руу болгоомжтой хийх
- Акаражег тал бүрийг нь 3-4 минут орчим, алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнасан болтол нь шарах
- Шарсан боорцгийг шүүрэн халбагаар гаргаж, илүүдэл тосыг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр тавих
- Акараже бүрийг бүрэн салгахгүйгээр дундуур нь зүсэх
- Ватапа болон хатаасан сам хорхойгоор сайтар дүүргэх
- Хэрэв халуун ногоотой амтлахыг хүсвэл малагета чинжүү нэмэх
Ажиглалт
Акараже бол Бразилийн, ялангуяа Баия мужийн хоолны соёлын нэрийн хуудас болсон алдартай амттан бөгөөд хар нүдтэй шошоор хийсэн зуурмагаараа танигдсан. Энэхүү нарийн бэлтгэл нь гастрономийн үнэт зүйл гэж хэлж болохуйц шаржигнасан боорцгуудыг бий болгодог. Уламжлал ёсоор ватапа, хатаасан сам хорхой болон чинжүүгээр амтлан олгодог акараже нь Африк-Бразилийн баялаг өвийг илтгэх өвөрмөц амтыг мэдрүүлдэг.
Энэхүү нарийвчилсан жор нь танд жинхэнэ акаражег өөрийн гал тогоонд бэлтгэхэд туслах болно. Гаднаа шаржигнасан, дотроо зөөлөн боорцгийг гаргаж авахын тулд уламжлалт арга барилыг дагаарай. Нууц нь зуурмагийг зөв бэлтгэх болон далдуу модны тосонд (azeite de dendê) зөв шарах явдал юм.
Энэхүү нарийвчилсан жор нь танд жинхэнэ акаражег өөрийн гал тогоонд бэлтгэхэд туслах болно. Гаднаа шаржигнасан, дотроо зөөлөн боорцгийг гаргаж авахын тулд уламжлалт арга барилыг дагаарай. Нууц нь зуурмагийг зөв бэлтгэх болон далдуу модны тосонд (azeite de dendê) зөв шарах явдал юм.
Үнэлгээ, сэтгэгдэл