Receita brasileira
Црн грав со сланина и ким
Овој црн грав со сланина и нота на ким е класично јадење кое нуди интензивен вкус и едноставна подготовка.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
1 чаша црн грав
6 чаши вода (поделени за киснење и готвење)
1 ловоров лист
1/4 чаша сечкана сланина на коцки
1/2 кромид, ситно сечкан
4 чешниња лук, сечкани
1 лажица маслиново масло
1/4 лажичка мелен ким
сол по вкус
свежо мелен црн пипер по вкус
6 чаши вода (поделени за киснење и готвење)
1 ловоров лист
1/4 чаша сечкана сланина на коцки
1/2 кромид, ситно сечкан
4 чешниња лук, сечкани
1 лажица маслиново масло
1/4 лажичка мелен ким
сол по вкус
свежо мелен црн пипер по вкус
Каде да се најдат состојки
Сите состојки се достапни во локалните маркети, продавници за здрава храна и пазари. Барајте сув црн грав на полиците со мешунки, а свежа сланина на одделот за месо.
Начин на подготовка
- Измијте го гравот под млаз вода во цедалка
- Отстранете ги евентуалните нечистотии или оштетени зрна
- Ставете го гравот во длабок сад и додајте 3 чаши вода
- Отстранете ги зрната што ќе испливаат на површината
- Покријте го садот со чинија и оставете го да отстои 12 часа
- Сменете ја водата за киснење најмалку еднаш во текот на овој период
- Исцедете го гравот и фрлете ја водата во која се киснел
- Ставете го гравот во експрес лонец со 3 чаши свежа вода и ловоровиот лист
- Затворете го лонецот и ставете го на оган со јачина на температурата
- Штом лонецот ќе почне да испушта пареа
- Намалете ја температурата и гответе 15 минути
- Исклучете го огнот и почекајте притисокот природно да излезе пред да го отворите
- Загрејте тава со средна големина на средна температура
- Додајте го маслиновото масло и сланината
- Пржете 2 минути додека благо не порумени
- Додајте го кромидот и прстофат сол
- Пржете околу 3 минути додека не омекне
- Додајте го лукот и кимот
- Пржете уште 1 минута додека не се ослободи аромата
- Додајте една кутлача од зготвениот грав заедно со малку течност во тавата
- Притиснете ги зрната со шпатула за да направите пире што ќе го згусне сосот
- Истурете го остатокот од зготвениот грав заедно со течноста
- Зачинете со сол и бибер по вкус
- Гответе уште 10 минути или додека не ја достигнете посакуваната густина
- Послужете топло
Набљудувања
Тајната за совршен грав е киснењето, кое ја олеснува дигестијата и го намалува времето на готвење. Пржењето на сланината со ким дава посебна ароматична длабочина, што резултира со густ и вкусен сос.
Оценки и коментари