Бразилски рецепт
Кремаста и лесна чорба од ракчиња (Caldo de camarão e)
Откријте го автентичниот вкус со оваа богата чорба од ракчиња. Едноставна подготовка со маниока и кокосово млеко за вистинско гурманско доживување.
0.0 / 5 од 0 оценки
Состојки
500 гр свежи ракчиња
300 гр маниока
1 мало шише кокосово млеко
1 кесичка зачини во прав по вкус
5 лажици колоау (анато)
2 лажички сол или по вкус
2 лажички мононатриум глутамат (по желба)
1/2 чаша растително масло или 100 гр маргарин
1/2 чаша коњак
сечкан лук по вкус
300 гр маниока
1 мало шише кокосово млеко
1 кесичка зачини во прав по вкус
5 лажици колоау (анато)
2 лажички сол или по вкус
2 лажички мононатриум глутамат (по желба)
1/2 чаша растително масло или 100 гр маргарин
1/2 чаша коњак
сечкан лук по вкус
Каде да се најдат состојки
Свежите ракчиња, маниоката и кокосовото млеко можете да ги набавите во добро опремените супермаркети или специјализирани продавници за егзотична храна. Колоауто (анато) е специфичен зачин; доколку не го најдете, може да го замените со мелена слатка пиперка, иако тоа ќе влијае на автентичниот бразилски шмек.
Начин на подготовка
- Темелно измијте ги ракчињата.
- Загрејте го маслото или маргаринот во тенџере на умерена температура.
- Пропржете ги целите ракчиња заедно со главите во загреаната маснотија додека не добијат интензивна црвена боја.
- Извадете ги ракчињата од тенџерето и оставете ги на чинија да се изладат.
- Излупете ја маниоката, исечете ја на парчиња и ставете ја во блендер.
- Додајте го кокосовото млеко во блендерот.
- Во блендерот додајте ги испржените глави од ракчињата.
- Одвојте 250 гр од сварените ракчиња (излупени и без глави) и ставете ги во блендерот.
- Додајте 500 мл вода во блендерот и миксирајте додека не добиете хомогена смеса.
- Во истото тенџере каде што ги пржевте ракчињата, додајте го сечканиот лук и кратко пропржете.
- Додајте ги зачините во прав, колоау, солта и мононатриум глутаматот доколку користите.
- Продинстајте ги зачините уште неколку моменти.
- Истурете ја изблендираната смеса во тенџерето со зачините.
- Добро измешајте и додајте уште малку вода доколку е потребно за да ја прилагодите густината.
- Гответе на тивок оган околу 15 минути, повремено мешајќи.
- На крајот од готвењето, додајте го коњакот, промешајте и тргнете го тенџерето од оган.
Забелешки
Чорбата од ракчиња е вистински мелем за душата и омилен специјалитет во бразилската кујна, особено во крајбрежните предели. Овој рецепт го спојува интензивниот вкус на ракчињата со кадифената текстура на маниоката и нежноста на кокосовото млеко, создавајќи кремаста и хранлива супа. Тоа е исклучително разноврсен оброк, идеален за постудените денови или како софистицирано предјадење.
Оценки и коментари