巴西食谱
巴西奶油虾仁浓汤 (Caldo de camarão)
这款口感醇厚的巴西风味虾汤，巧妙结合了木薯的细腻与椰奶的浓郁，是餐桌上不可错过的温暖治愈系美味。
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成分
500 克 鲜虾
300 克 木薯 (Mandioca)
1 小罐 椰奶
1 包 调味粉
5 大勺 红木粉 (Colorau)
2 茶勺 食盐
2 茶勺 谷氨酸钠 (可选)
1/2 杯 植物油 或 100 克 人造黄油
1/2 杯 干邑白兰地
蒜末 适量
300 克 木薯 (Mandioca)
1 小罐 椰奶
1 包 调味粉
5 大勺 红木粉 (Colorau)
2 茶勺 食盐
2 茶勺 谷氨酸钠 (可选)
1/2 杯 植物油 或 100 克 人造黄油
1/2 杯 干邑白兰地
蒜末 适量
哪里可以找到原料
木薯（Mandioca/Aipim）可前往大型超市冷冻柜或专门经营南美/东南亚食材的店铺寻找冷冻木薯段；红木粉（Colorau）是巴西料理特有的调色香料，通常在进口食品超市或香料网店有售，若买不到，亦可用红椒粉代替；椰奶在普通超市的罐装调料区即可买到。谷氨酸钠和各类基础调味品在超市调料货架皆可找到。干邑白兰地建议在普通酒类柜台选购。
制备方法
- 彻底清洗鲜虾，去除杂质并沥干。
- 找一个深锅，中火加热植物油或人造黄油。
- 放入洗净的整虾（保留虾头），煎至虾壳转为浓郁的亮红色。
- 将煎好的虾捞出，放在盘中自然冷却。
- 将木薯削皮，切成小段后放入搅拌机。
- 将椰奶倒入搅拌机中。
- 将煎香的虾头放入搅拌机。
- 预留 250 克煮熟并剥好的虾肉放入搅拌机。
- 加入 500 毫升水，将搅拌机开启至高速，打成细腻浓稠的汤糊。
- 使用刚才煎虾的底锅，加入蒜末爆出香气。
- 依次加入调味粉、红木粉、盐以及谷氨酸钠（如果使用）。
- 将混合好的香料稍微翻炒，激发独特香气。
- 将搅拌机中的虾汤糊缓缓倒入锅中，与底料混合均匀。
- 用勺子不断搅动，若觉得太浓可以适量添加清水，调整至适宜的汤汁浓稠度。
- 保持小火炖煮约 15 分钟，间歇搅拌，确保底部不会烧焦。
- 关火前倒入干邑白兰地，快速拌匀即可起锅。
观察
这款巴西式奶油虾浓汤在巴西沿海地区家喻户晓，是一道充满海洋气息的浓郁汤品。它不仅拥有来自鲜虾的深层鲜美，还通过独特的木薯处理方式获得了丝绸般顺滑的口感。再融入椰奶的淡淡清甜，每一口都是满满的南美风情，既适合作为家庭聚餐的开胃菜，也是天气微凉时的暖心首选。
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