Brezilya tarifi
Kremalı ve Pratik Karides Çorbası
Brezilya mutfağının otantik lezzetini bu kremalı karides çorbasıyla keşfedin. Manyok ve hindistan cevizi sütüyle hazırlanan pratik bir tarif.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
500 g taze karides
300 g manyok kökü (cassava)
1 küçük kutu hindistan cevizi sütü
1 paket toz bulyon (deniz ürünleri aromalı)
5 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber (colorau)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı monosodyum glutamat (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı bitkisel yağ veya 100 g margarin
1/2 su bardağı konyak
İsteğe bağlı miktarda kıyılmış sarımsak
300 g manyok kökü (cassava)
1 küçük kutu hindistan cevizi sütü
1 paket toz bulyon (deniz ürünleri aromalı)
5 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber (colorau)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı monosodyum glutamat (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı bitkisel yağ veya 100 g margarin
1/2 su bardağı konyak
İsteğe bağlı miktarda kıyılmış sarımsak
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Karides ve sarımsak taze ürün reyonlarında; manyok kökü büyük marketlerin tropikal meyve/sebze bölümünde; hindistan cevizi sütü ve toz kırmızı biber (colorau yerine tatlı toz biber) gurme marketlerde veya dünya mutfağı reyonlarında bulunabilir.
Hazırlanışı
- Karidesleri iyice yıkayın
- Bir tencerede yağ veya margarini orta ateşte ısıtın
- Bütün karidesleri başlarıyla birlikte, iyice kızarıp kırmızı renk alana kadar yağda soteleyin
- Karidesleri tencereden çıkarıp soğuması için bir tabağa alın
- Manyok kökünün kabuklarını soyun, parçalara bölün ve blenderın içine yerleştirin
- Hindistan cevizi sütünü blendera ekleyin
- Kızarmış karideslerin başlarını blenderın içine ilave edin
- Pişmiş karideslerden 250 gramını (başları ayıklanmış ve soyulmuş şekilde) blenderın içine ekleyin
- Blendera 1/2 litre su ekleyin ve karışım homojen bir kıvam alana kadar çekin
- Karidesleri kızarttığınız tencereye kıyılmış sarımsakları ekleyip hafifçe kavurun
- Toz bulyonu, toz kırmızı biberi, tuzu ve kullanıyorsanız monosodyum glutamatı ekleyin
- Baharatları kısa bir süre soteleyin
- Blenderda hazırladığınız karışımı baharatlı tencereye dökün
- İyice karıştırın ve gerekirse kıvamını ayarlamak için az miktarda su ilave edin, çok koyu olmamasına dikkat edin
- Ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin
- Pişirme işleminin sonunda konyağı ekleyin, son bir kez karıştırın ve ocaktan alın
Notlar
Karides çorbası, özellikle kıyı bölgelerinde çok sevilen, Brezilya mutfağının iç ısıtan ve oldukça lezzetli bir yemeğidir. Karidesin zengin tadını manyok kökünün kadifemsi dokusu ve hindistan cevizi sütünün yumuşaklığı ile birleştirerek besleyici bir çorba oluşturur. Soğuk günler için ideal, özel bir başlangıçtır.
Değerlendirmeler ve yorumlar