Бразильский рецепт
Кремовый рыбный бульон с креветками — простой и сытный
Насыщенный кремовый бульон с креветками, маниокой и кокосовым молоком: готовится без лишней возни и получается очень ароматным — отличный вариант для домашнего ужина.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1/2 кг свежих креветок
300 г маниоки (аипим/маниок/кассава)
1 маленькая банка кокосового молока
1 пакетик приправы в порошке (вкус по желанию)
5 столовых ложек урукумы (colorau)
2 чайные ложки соли (или по вкусу)
2 чайные ложки глутамата натрия (по желанию)
1/2 стакана растительного масла или 1 брикет маргарина (100 г)
1/2 стакана коньяка
чеснок, мелко нарезанный — по вкусу
300 г маниоки (аипим/маниок/кассава)
1 маленькая банка кокосового молока
1 пакетик приправы в порошке (вкус по желанию)
5 столовых ложек урукумы (colorau)
2 чайные ложки соли (или по вкусу)
2 чайные ложки глутамата натрия (по желанию)
1/2 стакана растительного масла или 1 брикет маргарина (100 г)
1/2 стакана коньяка
чеснок, мелко нарезанный — по вкусу
Где найти ингредиенты
Креветки: ищите в отделе морепродуктов в крупных супермаркетах или в рыбных лавках; лучше брать свежие или максимально свежие.
Маниока (аипим/кассава): чаще всего продаётся в отделах с овощами в магазинах с латиноамериканскими продуктами; иногда встречается на рынках у продавцов тропических овощей. Если не нашли, используйте кассаву/мандиок в замороженном виде (это замена, идеальный вариант — именно маниока).
Кокосовое молоко: берите в отделе азиатских/латиноамериканских продуктов или в супермаркетах с импортом; подойдёт кокосовое молоко в банке.
Приправа в порошке (вкус по желанию): ищите в магазинах с латиноамериканскими специями (часто это смеси для супов/мяса). Если не нашли, используйте аналогичную универсальную приправу в порошке без изменения роли в рецепте.
Урукума (colorau): обычно продаётся в отделах латиноамериканских специй (порошок/приправа для цвета и вкуса). Если нет, используйте замену по смыслу — паприку (лучше копчёную или сладкую) как замену, но идеальный вариант — именно colorau.
Соль: любой пищевой продукт.
Глутамат натрия (по желанию): ищите в отделе специй/азиатских продуктов или в магазинах для кулинаров; можно не добавлять.
Растительное масло или маргарин: берите в обычном супермаркете.
Коньяк: в алкогольном отделе.
Чеснок: в овощном отделе.
Маниока (аипим/кассава): чаще всего продаётся в отделах с овощами в магазинах с латиноамериканскими продуктами; иногда встречается на рынках у продавцов тропических овощей. Если не нашли, используйте кассаву/мандиок в замороженном виде (это замена, идеальный вариант — именно маниока).
Кокосовое молоко: берите в отделе азиатских/латиноамериканских продуктов или в супермаркетах с импортом; подойдёт кокосовое молоко в банке.
Приправа в порошке (вкус по желанию): ищите в магазинах с латиноамериканскими специями (часто это смеси для супов/мяса). Если не нашли, используйте аналогичную универсальную приправу в порошке без изменения роли в рецепте.
Урукума (colorau): обычно продаётся в отделах латиноамериканских специй (порошок/приправа для цвета и вкуса). Если нет, используйте замену по смыслу — паприку (лучше копчёную или сладкую) как замену, но идеальный вариант — именно colorau.
Соль: любой пищевой продукт.
Глутамат натрия (по желанию): ищите в отделе специй/азиатских продуктов или в магазинах для кулинаров; можно не добавлять.
Растительное масло или маргарин: берите в обычном супермаркете.
Коньяк: в алкогольном отделе.
Чеснок: в овощном отделе.
Способ приготовления
- Хорошо промойте креветки
- В кастрюле разогрейте масло или маргарин на среднем огне
- Обжарьте целые креветки вместе с головами в горячем жире, пока они не станут ярко-красными
- Достаньте креветки из кастрюли и переложите на тарелку, чтобы остыли
- Очистите маниоку, нарежьте кусочками и отправьте в блендер
- Добавьте в блендер кокосовое молоко
- Положите в блендер обжаренные головы креветок
- Отложите 250 г уже сваренных креветок (очищенных и без головы) и добавьте их в блендер
- Влейте в блендер 1/2 литра воды и взбейте до однородной массы
- В той же кастрюле, где жарили креветки, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте
- Добавьте порошковую приправу, урукуму (colorau), соль и глутамат натрия, если используете
- Потушите специи буквально пару минут, чтобы раскрылись ароматы
- Влейте в кастрюлю взбитую массу из блендера
- Хорошо перемешайте и при необходимости добавьте ещё воды, чтобы добиться нужной густоты (не делайте слишком плотным)
- Варите около 15 минут на слабом огне, периодически помешивая
- В конце приготовления влейте коньяк, перемешайте и снимите с огня
Примечания
Кремовый бульон с креветками — это по-настоящему домашнее блюдо, которое любят в Бразилии, особенно у моря. В основе — вкус и сок креветок, а маниока (аипим/кассава) делает текстуру мягкой и бархатистой. Кокосовое молоко добавляет нежность и приятную сливочность, поэтому в итоге получается густоватый, питательный суп с ярким ароматом.
Рецепт хорошо подходит для холодных дней, когда хочется чего-то согревающего, но при этом хочется управиться быстро. А ещё это отличный вариант, чтобы удивить гостей: выглядит аппетитно, а готовится по понятной схеме.
Рецепт хорошо подходит для холодных дней, когда хочется чего-то согревающего, но при этом хочется управиться быстро. А ещё это отличный вариант, чтобы удивить гостей: выглядит аппетитно, а готовится по понятной схеме.
Рейтинги и комментарии