Resep Khas Brasil
Sup Udang Brasil yang Creamy dan Mudah (Caldo de Camarão)
Rasakan kelezatan otentik Brasil di rumah dengan sup udang yang gurih dan kental. Dibuat dengan singkong dan santan untuk tekstur yang lembut serta rasa yang memanjakan lidah.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
500 g udang segar
300 g singkong (kupas)
200 ml santan
1 bungkus bumbu penyedap rasa udang atau kaldu bubuk
5 sdm bubuk paprika atau pewarna makanan alami (colorau)
2 sdt garam
2 sdt MSG (opsional)
100 ml minyak nabati atau 100 g margarin
100 ml cognac
Bawang putih cincang secukupnya
300 g singkong (kupas)
200 ml santan
1 bungkus bumbu penyedap rasa udang atau kaldu bubuk
5 sdm bubuk paprika atau pewarna makanan alami (colorau)
2 sdt garam
2 sdt MSG (opsional)
100 ml minyak nabati atau 100 g margarin
100 ml cognac
Bawang putih cincang secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Udang segar bisa ditemukan di pasar tradisional atau bagian makanan laut di supermarket. Singkong (ubi kayu) tersedia melimpah di pasar tradisional dan toko sayur lokal; pastikan memilih yang segar. Santan dapat dibeli dalam bentuk kemasan instan di minimarket atau memeras kelapa parut dari pasar. Untuk bumbu seperti bubuk paprika (colorau), Anda bisa mencarinya di toko bumbu atau bagian bahan masakan internasional, sementara cognac bisa ditemukan di toko minuman khusus atau bagian minuman beralkohol di supermarket besar.
Cara Memasak
- Cuci bersih udang sampai benar-benar bersih
- Panaskan minyak atau margarin dalam panci dengan api sedang
- Tumis udang utuh bersama kepalanya sampai warnanya berubah merah merona
- Angkat udang dari panci dan sisihkan di piring agar suhunya turun
- Kupas singkong, potong kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam blender
- Tuangkan santan ke dalam blender berisi singkong
- Masukkan kepala udang yang sudah ditumis tadi ke dalam blender
- Ambil 250 g daging udang yang sudah dikupas (tanpa kepala) dan tambahkan ke dalam blender
- Tuang 500 ml air ke blender dan proses hingga adonan menjadi halus serta tercampur rata
- Pada panci bekas menumis udang tadi, masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum
- Masukkan bumbu penyedap, bubuk paprika, garam, dan MSG (jika pakai) ke dalam tumisan
- Masak bumbu sebentar agar aromanya keluar
- Tuang campuran halus dari blender ke dalam panci yang berisi tumisan bumbu
- Aduk rata dan tambahkan sedikit air jika perlu untuk mendapatkan kekentalan sup yang pas, jangan sampai terlalu encer
- Masak selama sekitar 15 menit dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong di dasar panci
- Sesaat sebelum diangkat, tuangkan cognac, aduk hingga rata, lalu matikan api
Catatan
Sup udang ini adalah hidangan rumahan yang sangat digemari di wilayah pesisir Brasil. Perpaduan antara manisnya udang segar, kelembutan tekstur singkong yang telah dihaluskan, dan gurihnya santan menciptakan sup yang sangat kaya rasa dan mengenyangkan. Cocok sekali dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai hidangan pembuka yang istimewa untuk keluarga.
Ulasan dan Komentar