Brasiliansk oppskrift
Kremet rekesuppe med kassava og kokosmelk
Oppdag smaken av en fløyelsmyk rekesuppe. En enkel rett med kassava og kokosmelk for en rik og smaksrik opplevelse.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
500 g ferske reker
300 g kassava (kjøpes som frossen eller frisk i innvandrerbutikker)
1 boks kokosmelk
1 pose krydderblanding (etter smak)
5 ss annatto-pulver (colorau)
2 ts salt
2 ts mononatriumglutamat (valgfritt)
1 dl nøytral olje eller 100 g margarin
1 dl konjakk
Hakket hvitløk etter smak
300 g kassava (kjøpes som frossen eller frisk i innvandrerbutikker)
1 boks kokosmelk
1 pose krydderblanding (etter smak)
5 ss annatto-pulver (colorau)
2 ts salt
2 ts mononatriumglutamat (valgfritt)
1 dl nøytral olje eller 100 g margarin
1 dl konjakk
Hakket hvitløk etter smak
Hvor finner du ingredienser
Reker og hvitløk finnes i alle dagligvarebutikker; kassava (yucca/maniok), kokosmelk og annatto-pulver kjøpes best i spesialforretninger for eksotiske matvarer.
Fremgangsmåte
- Rens og vask rekene grundig
- Varm oljen eller margarinen i en kjele over middels varme
- Fres hele reker med hode i fettet til de er gjennomstekte og har fått en intens rød farge
- Ta rekene ut av kjelen og legg til side på en tallerken for avkjøling
- Skrell kassavaen, skjær i mindre biter og legg dem i en blender
- Hell kokosmelken i blenderen
- Tilsett hode fra de stekte rekene i blenderen
- Ta av 250 g av de rensede rekene og tilsett disse i blenderen
- Hell i 1/2 liter vann og kjør til en glatt blanding
- Bruk den samme kjelen som du stekte rekene i, og fres hakket hvitløk til den er gyllen
- Tilsett krydderblanding, annatto-pulver, salt og eventuelt mononatriumglutamat
- La krydderne surre raskt i pannen
- Hell blandingen fra blenderen over i kjelen med krydderne
- Rør godt og tilsett mer vann hvis nødvendig for å justere ønsket konsistens
- La suppen småkoke i cirka 15 minutter på lav varme, og rør om med jevne mellomrom
- Rør inn konjakk rett før servering og ta kjelen av varmen
Merknader
Denne rekesuppen er en mettende og smakfull rett, kjent for sin rike karakter. Kombinasjonen av reker, den fløyelsmyke teksturen fra kassava og den milde sødmen fra kokosmelk gir en næringsrik og kremet suppe. Den er allsidig og passer perfekt som en varmende rett på kalde dager eller som en elegant forrett.
Vurderinger og kommentarer