Braziliaans recept
Romige garnalensoep met cassave: een Braziliaanse klassieker
Haal de authentieke smaken van Brazilië in huis met deze zijdezachte, romige garnalensoep. Een verrassend eenvoudig en voedzaam recept met cassave en kokosmelk.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
500 g verse garnalen
300 g cassave (yuca/maniok)
1 klein blikje kokosmelk
1 zakje kruidenmix (naar keuze)
5 eetlepels achiote-poeder (urucum)
2 theelepels zout (of naar smaak)
2 theelepels mononatriumglutamaat (optioneel)
1/2 kopje plantaardige olie of 100 g margarine
1/2 kopje cognac
fijngehakte knoflook naar smaak
300 g cassave (yuca/maniok)
1 klein blikje kokosmelk
1 zakje kruidenmix (naar keuze)
5 eetlepels achiote-poeder (urucum)
2 theelepels zout (of naar smaak)
2 theelepels mononatriumglutamaat (optioneel)
1/2 kopje plantaardige olie of 100 g margarine
1/2 kopje cognac
fijngehakte knoflook naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
Voor verse garnalen kun je terecht bij de visboer op de markt of de versafdeling van de supermarkt. Cassave (yuca) vind je bij de toko, tropische speciaalzaken of goed gesorteerde groentewinkels. Achiote-poeder is soms lastig te vinden in reguliere supermarkten; zoek in de schappen met Latijns-Amerikaanse of Aziatische producten bij een toko. Als alternatief voor de kruidenmix kun je een algemene visbouillon gebruiken, en mononatriumglutamaat (vetsin) is in bijna elke Aziatische toko verkrijgbaar.
Bereidingswijze
- Was de garnalen grondig
- Verhit de olie of de margarine in een pan op middelhoog vuur
- Bak de hele garnalen met koppen in het hete vet totdat ze dieprood kleuren
- Haal de garnalen uit de pan en leg ze op een bord om af te koelen
- Schil de cassave, snijd deze in stukken en doe ze in de blender
- Voeg de kokosmelk toe aan de blender
- Voeg de gebakken garnalenkoppen toe aan de blender
- Houd 250 g van de gepelde, gare garnalen apart en voeg deze ook toe aan de blender
- Voeg 500 ml water toe aan de blender en mix het geheel tot een glad mengsel
- Fruit de gehakte knoflook in dezelfde pan waarin je de garnalen hebt gebakken
- Voeg de kruidenmix, het achiote-poeder, zout en eventueel het mononatriumglutamaat toe
- Bak de specerijen kort aan om de smaken vrij te laten komen
- Giet het mengsel uit de blender in de pan bij de gefruite specerijen
- Roer goed door en voeg eventueel extra water toe voor de gewenste consistentie; het moet niet te dik zijn
- Laat de soep 15 minuten op laag vuur doorkoken en roer af en toe
- Voeg als laatste de cognac toe, roer nogmaals kort door en haal de pan van het vuur
Opmerkingen
Deze garnalensoep is een echt comfortfood-gerecht dat geliefd is aan de Braziliaanse kust. De combinatie van verse garnalen met de fluweelzachte textuur van cassave en de subtiele smaak van kokosmelk zorgt voor een heerlijk romige en voedzame soep. Het is een veelzijdig gerecht dat perfect is als verwarmende maaltijd op een koude dag of als een bijzondere, feestelijke amuse.
Beoordelingen en reacties