Recette brésilienne
Caldo de camarão crémeux et facile (caldo de camarão)
Découvrez le goût authentique du Brésil avec ce caldo de camarão crémeux. Une préparation simple à base de manioc et de lait de coco pour un résultat réconfortant.
0.0 / 5 de 0 évaluations
Ingrédients
500 g de crevettes fraîches
300 g de manioc (aipim/macaxeira)
1 petite conserve de lait de coco
1 sachet de bouillon de crevettes en poudre
5 cuillères à soupe d'urucum (colorau)
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de glutamate monosodique (optionnel)
1/2 tasse d'huile végétale ou 100 g de margarine
1/2 tasse de cognac
Ail haché au goût
300 g de manioc (aipim/macaxeira)
1 petite conserve de lait de coco
1 sachet de bouillon de crevettes en poudre
5 cuillères à soupe d'urucum (colorau)
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de glutamate monosodique (optionnel)
1/2 tasse d'huile végétale ou 100 g de margarine
1/2 tasse de cognac
Ail haché au goût
Où trouver les ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous trouverez les crevettes fraîches chez votre poissonnier. Le manioc (souvent étiqueté 'yuca' ou 'manioc') est disponible dans les épiceries exotiques ou le rayon produits du monde des supermarchés. Le lait de coco se trouve facilement au rayon cuisine asiatique ou produits exotiques. L'urucum (colorau) est une épice typique des épiceries spécialisées en produits latinos ou africains ; à défaut, vous pouvez utiliser un mélange doux de paprika et curcuma pour la couleur, bien que le goût diffère légèrement. Le glutamate monosodique est disponible dans les épiceries asiatiques.
Mode de préparation
- Lavez soigneusement les crevettes
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile ou la margarine à feu moyen
- Faites revenir les crevettes entières, avec leurs têtes, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien rouges
- Retirez les crevettes de la cocotte et réservez-les dans une assiette pour qu'elles refroidissent
- Épluchez le manioc, coupez-le en morceaux et placez-le dans le blender
- Ajoutez le lait de coco dans le blender
- Ajoutez les têtes de crevettes dorées dans le blender
- Prélevez 250 g des crevettes cuites (décortiquées et sans tête) et ajoutez-les dans le blender
- Ajoutez 500 ml d'eau dans le blender et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Dans la même cocotte ayant servi à dorer les crevettes, faites revenir l'ail haché
- Incorporez le bouillon en poudre, l'urucum, le sel et le glutamate monosodique si vous en utilisez
- Faites revenir les épices quelques instants
- Versez le mélange mixé du blender dans la cocotte avec les épices
- Mélangez bien et ajoutez de l'eau si nécessaire pour ajuster la consistance, en évitant qu'elle ne soit trop épaisse
- Laissez mijoter environ 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps
- En fin de cuisson, ajoutez le cognac, mélangez une dernière fois et retirez du feu
Notes
Le caldo de camarão est une spécialité incontournable de la cuisine brésilienne, particulièrement prisée sur le littoral. Cette soupe combine la saveur iodée des crevettes à la texture veloutée du manioc et la douceur du lait de coco. C’est un plat versatile, parfait pour se réchauffer lors des journées fraîches ou pour une entrée raffinée.
Évaluations et commentaires