สูตรอาหารบราซิล
ซุปกุ้งรสเข้มข้น ทำง่าย สไตล์บราซิล
สัมผัสรสชาติบราซิลแท้ๆ กับซุปกุ้งรสเข้มข้นสูตรนี้ ทำง่ายด้วยมันสำปะหลังและกะทิ เพื่อประสบการณ์ที่อร่อยถูกปาก
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
กุ้งสด 500 กรัม
มันสำปะหลัง (หรือ รากมันสำปะหลัง) 300 กรัม
กะทิ 1 ขวดเล็ก
ผงปรุงรส (รสตามชอบ) 1 ซอง
ผงพริกปาปริก้า (colorau) 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
ผงชูรส (MSG) 2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย หรือ เนยเทียม (100 กรัม)
บรั่นดี (Conhaque) 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ ตามชอบ
มันสำปะหลัง (หรือ รากมันสำปะหลัง) 300 กรัม
กะทิ 1 ขวดเล็ก
ผงปรุงรส (รสตามชอบ) 1 ซอง
ผงพริกปาปริก้า (colorau) 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
ผงชูรส (MSG) 2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย หรือ เนยเทียม (100 กรัม)
บรั่นดี (Conhaque) 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ ตามชอบ
ที่พบส่วนผสม
หาซื้อกุ้งสดและมันสำปะหลังได้ตามตลาดสดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป กะทิสำเร็จรูปมีขายทั่วไปตามร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต ผงปรุงรสและเครื่องปรุงอื่นๆ หาได้ในแผนกเครื่องปรุงของซูเปอร์มาร์เก็ต บรั่นดี (Conhaque) หาซื้อได้ตามแผนกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหรือเนยเทียม ใช้ไฟปานกลาง
- นำกุ้งทั้งตัวพร้อมเปลือกและหัว ลงผัดในน้ำมันร้อนๆ ให้เป็นสีแดงเข้ม
- ตักกุ้งขึ้นจากกระทะ พักไว้ให้เย็น
- ปอกเปลือกมันสำปะหลัง หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น
- เติมกะทิลงในเครื่องปั่น
- ใส่หัวกุ้งที่ผัดไว้แล้ว ลงในเครื่องปั่น
- ตักกุ้งสุก (แกะเปลือกและหัวแล้ว) ประมาณ 250 กรัม ใส่ลงในเครื่องปั่น
- เติมน้ำเปล่า 1/2 ลิตร ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี
- ในกระทะใบเดิมที่ใช้ผัดกุ้ง ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้หอม
- ใส่ผงปรุงรส (Sazón), ผงพริกปาปริก้า, เกลือ (Ajisal) และผงชูรส (Ajinomoto) ถ้าใช้
- ผัดเครื่องปรุงสักครู่
- เทส่วนผสมที่ปั่นไว้ลงในกระทะที่มีเครื่องปรุงผัดไว้
- คนให้เข้ากันดี และหากข้นเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่ม
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที คอยคนเป็นครั้งคราว
- เมื่อซุปใกล้สุก ใส่บรั่นดีลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา
หมายเหตุ
ซุปกุ้งเป็นอาหารจานโปรดที่ให้ความอบอุ่นและรสชาติกลมกล่อม ได้รับความนิยมอย่างมากในบราซิล โดยเฉพาะในแถบชายทะเล การปรุงจะผสมผสานความเข้มข้นของกุ้งเข้ากับความนุ่มละมุนของมันสำปะหลังและความหอมมันของกะทิ ทำให้ได้ซุปที่ทั้งเข้มข้นและมีคุณค่าทางอาหาร เป็นเมนูที่หลากหลาย สามารถทานในวันอากาศเย็น หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสุดพิเศษก็ได้
คะแนนและความคิดเห็น