מתכון ברזילאי
מרק שרימפס ברזילאי קרמי וקל להכנה
גלו את הטעמים האותנטיים של ברזיל עם מרק שרימפס עשיר וקטיפתי. שילוב מושלם של מניוקה וקרם קוקוס למנה ביתית ומנחמת.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
500 גרם שרימפס טריים
300 גרם מניוקה (קאסאווה)
פחית קטנה של קרם קוקוס
1 שקית אבקת תיבול (לפי הטעם)
5 כפות פפריקה אדומה (Colorau)
2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
2 כפיות מונוסודיום גלוטמט (אופציונלי)
1/2 כוס שמן צמחי או 100 גרם מרגרינה
1/2 כוס ברנדי
שום כתוש לפי הטעם
300 גרם מניוקה (קאסאווה)
פחית קטנה של קרם קוקוס
1 שקית אבקת תיבול (לפי הטעם)
5 כפות פפריקה אדומה (Colorau)
2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
2 כפיות מונוסודיום גלוטמט (אופציונלי)
1/2 כוס שמן צמחי או 100 גרם מרגרינה
1/2 כוס ברנדי
שום כתוש לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
את המניוקה (קאסאווה) ניתן למצוא בחנויות טבע, שווקים מתמחים או במדפי הירקות הקפואים בסופרמרקטים הגדולים. שרימפס טרי כדאי לקנות בדוכני דגים ייעודיים או במחלקת הקפואים האיכותית. קרם קוקוס זמין בכל סופרמרקט במדף המוצרים האסיאתיים או השימורים. פפריקה אדומה (Colorau) היא תחליף טבעי לפפריקה מתוקה איכותית הזמינה בכל חנות תבלינים.
אופן הכנה
- שוטפים היטב את השרימפס תחת מים זורמים
- מחממים את השמן או המרגרינה בסיר על להבה בינונית
- מטגנים את השרימפס בשלמותם עם הראשים עד שהם הופכים לאדומים בוהקים
- מוציאים את השרימפס מהסיר ומניחים בצד בצלחת לצינון
- מקלפים את המניוקה, חותכים לקוביות ומכניסים לבלנדר
- מוסיפים את קרם הקוקוס לבלנדר
- מוסיפים את ראשי השרימפס המטוגנים לבלנדר
- לוקחים 250 גרם מהשרימפס המבושלים (קלוף ללא הראש) ומוסיפים לבלנדר
- מוסיפים 500 מ"ל מים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה
- באותו הסיר שבו טוגן השרימפס, מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עד להזהבה
- מוסיפים את אבקת התיבול, הפפריקה, המלח והמונוסודיום גלוטמט (אם משתמשים)
- מאדים את התבלינים למשך דקה או שתיים כדי לפתוח טעמים
- יוצקים את תערובת השרימפס והמניוקה מהבלנדר לסיר עם התבלינים
- מערבבים היטב ומוסיפים עוד מים לפי הצורך כדי להגיע למרקם המועדף עליכם
- מבשלים כ-15 דקות על להבה נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם
- בסיום הבישול, מוסיפים את הברנדי, מערבבים קלות ומכבים את האש
הערות
מרק שרימפס הוא מנת נחמה קלאסית מהמטבח הברזילאי, הפופולרית במיוחד באזורי החוף. המנה משלבת את העומק והטעם של השרימפס עם המרקם הקטיפתי של המניוקה (קאסאווה) והעדינות של קרם קוקוס. זהו מרק עשיר, מזין וורסטילי, שמתאים בול לערב חורפי או כמנה ראשונה מרשימה.
דירוגים ותגובות