Бразилски рецепт
Домашно тесто за крцкави пастели (Massa de pastel de feira)
Направете автентично тесто за пастели како од уличните тезги во Бразил! Едноставен рецепт со основни состојки за крцкави и вкусни залогаи.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
500 г обично пченично брашно
2 цели јајца
2 лажици растително масло
200 мл топла вода
1 лажица кашаса или водка
2 прстофати сол
2 цели јајца
2 лажици растително масло
200 мл топла вода
1 лажица кашаса или водка
2 прстофати сол
Каде да се најдат состојки
Сите состојки се достапни во локалните маркети или продавници за храна. Брашното и јајцата се наоѓаат во секторите за основни прехранбени производи. Водката се набавува во одделите за алкохолни пијалаци. Кашаса е традиционален бразилски пијалак и може да биде тешко достапна, па водката е идеална замена која го дава истиот ефект на крцкавост.
Начин на подготовка
- Во поголем сад лесно изматете ги јајцата и измешајте ги со маслото, алкохолот (кашаса или водка) и солта.
- Постепено додавајте го брашното, соединувајќи го со течната смеса.
- Почнете да го месите тестото со раце.
- Полека додавајте ја топлата вода, постојано месејќи додека не добиете мазно, хомогено и еластично тесто.
- Избегнувајте да ја додавате целата вода одеднаш за тестото да не стане премногу меко.
- Идеалната текстура е цврсто, но еластично тесто кое не се лепи премногу за рацете.
- Ако е премногу тврдо, додајте неколку капки вода.
- Ако е премногу меко, додајте уште малку брашно.
- Месете го тестото околу 10 до 15 минути за да се развие глутенот и да се обезбеди потребната еластичност.
- Поделете го тестото на помали парчиња и секое од нив расукајте го со сукало на лесно набрашнета површина, сè додека не стане многу тенко.
- Исечете го тестото во саканата форма (кругови или правоаголници) и филувајте по желба.
- Преклопете го тестото преку филот и добро затворете ги рабовите притискајќи со прстите или со вилушка.
- Загрејте растително масло во длабок сад на средно силен оган.
- Маслото треба да биде добро загреано, но да не почне да чади.
- Пржете ги пастелите во длабоко масло околу 2 до 3 минути од секоја страна, или додека не станат златно-жолти и крцкави.
- Извадете ги пастелите со решеткаста лажица и ставете ги врз хартиени салфетки за да се впие вишокот маснотија пред сервирање.
Набљудувања
Тестото за „пастел“ е вистинска класика во бразилската кујна, ценето поради својата специфична крцкавост и препознатливиот вкус што веднаш ве потсетува на традиционалните улични тезги во Бразил.
Подготовката на ова тесто дома е многу поедноставна отколку што изгледа и гарантира извонредни резултати. Идеално е за сите што сакаат да ја рекреираат атмосферата на свежо и топло пециво, без разлика дали станува збор за семејни собири или како посебен оброк. Со лесно достапни состојки и едноставен начин на работа, овој рецепт е совршен за секого во кујната.
Подготовката на ова тесто дома е многу поедноставна отколку што изгледа и гарантира извонредни резултати. Идеално е за сите што сакаат да ја рекреираат атмосферата на свежо и топло пециво, без разлика дали станува збор за семејни собири или како посебен оброк. Со лесно достапни состојки и едноставен начин на работа, овој рецепт е совршен за секого во кујната.
Оценки и коментари