Бразилски рецепт
Домашно крцкаво тесто за pastel: практичен рецепт
Научете како да подготвите домашно тесто за pastel кое е крцкаво и не впива масло. Со малку состојки, добивате тенко и разноврсно тесто за секакви филови.
0.0 / 5 од 0 оценки
Состојки
1 голема лажица сол
200 мл млака вода
фил по ваш избор, претходно подготвен и изладен
2 големи лажици масло или растопена свинска маст
1 голема лажица бел оцет
500 гр пченично брашно
200 мл млака вода
фил по ваш избор, претходно подготвен и изладен
2 големи лажици масло или растопена свинска маст
1 голема лажица бел оцет
500 гр пченично брашно
Каде да се најдат состојки
Сите состојки се основни прехранбени продукти што лесно се наоѓаат во секој поголем маркет во Северна Македонија. Пченичното брашно (тип 400 или 500) и сончогледовото масло се достапни во делот за основни продукти. Бел оцет може да се најде во делот со зачини или додатоци за готвење. Доколку користите свинска маст, истата често може да се најде во месарниците или во делот со млечни производи/масти во маркетите.
Начин на подготовка
- Во голем сад измешајте го пченичното брашно со солта
- Направете вдлабнатина во центарот на сувите состојки и додадете го маслото (или маста) и оцетот
- Додавајте ја млаката вода постепено, мешајќи со рацете додека тестото не почне да се одвојува од прстите
- Префрлете го тестото на рамна работна површина и месете енергично додека не добие мазна и еластична текстура
- Ако е потребно, прилагодете ја конзистенцијата со неколку капки вода ако е суво, или со малку брашно ако се лепи
- Покријте го тестото со чиста кујнска крпа и оставете го да одмори 20 минути
- Расукајте го тестото со сукало додека не стане сосема тенко
- Исечете го тестото на саканиот облик и големина
- Ставете малку од филот во центарот на тестото, преклопете и притиснете ги рабовите со виљушка за да се затворат добро
- Пржете ги во длабоко загреано масло додека не добијат убава златна боја
- Исцедете го вишокот масло на хартиени салфетки и послужете веднаш
Забелешки
Ова тесто за pastel е класика од бразилската кујна, ценето поради својата совршена крцкавост и едноставноста на подготовка. Тајната е во доброто месење додека не стане мазно, како и во растегнувањето на тестото додека не биде многу тенко. Овој метод обезбедува златни, крцкави резултати без вишок маснотии по пржењето.
Оценки и коментари