Бразилски рецепт
Њоки од млада пченка (Nhoque de milho verde)
Овие њоки од млада пченка претставуваат извонреден пример на автентичниот бразилски вкус, нудејќи креативна и лесна алтернатива на класичните тестенини.
0.0 / 5 од 0 оценки
Состојки
6 кочани млада пченка
3 чаши млеко
4 супени лажици пченично брашно
1 жолчка од јајце (без опната)
изрендано сирење пармезан
3 чаши млеко
4 супени лажици пченично брашно
1 жолчка од јајце (без опната)
изрендано сирење пармезан
Каде да се најдат состојки
Свежа пченка можете да најдете на локалните зелени пазари, додека млекото, јајцата и пармезанот се достапни во секој маркет во делот за млечни производи. Како замена за пармезан, можете да користите било кое тврдо, солено сирење со слична текстура.
Начин на подготовка
- Добро измијте ги кочаните пченка и отстранете ги сите влакненца.
- Со остар нож отсечете ги зрната пченка од кочанот и ставете ги во сад.
- Ставете ги зрната пченка и млекото во блендер.
- Добро измиксирајте ја смесата.
- Додајте го пченичното брашно во блендерот.
- Блендирајте повторно за целосно соединување.
- Процедете ја смесата низ густа цедилка за да ги отстраните лушпите.
- Префрлете ја течноста во тенџере и ставете ја на тивок оган.
- Мешајте постојано додека смесата не се згусне, спречувајќи создавање грутчиња.
- Префрлете го кремот во огноотпорен сад и почекајте целосно да се излади.
- Измешајте ја жолчката во изладеното тесто.
- Работете го тестото со раце претходно намастени со малку брашно.
- Обликувајте го тестото во долги валјаци врз работна површина посипана со брашно.
- Исечете ги валјаците на мали парчиња, со големина на стандардни њоки.
- Варете ги парчињата во зовриена вода додека не испливаат на површината.
- Извадете ги њоките од водата и наредете ги во тава.
- Прелијте со сос по ваш избор.
- Посипете одозгора со изренданиот пармезан.
- Ставете во рерна само колку да се потпечат и заруменат.
Забелешки
Овој рецепт ја користи природната слаткост на свежата пченка за да создаде нежно тесто со карактеристична текстура. Клучот до успехот лежи во трпеливото готвење на кремот додека не ја достигне соодветната густина, што овозможува совршено обликување пред финалното потпекување во рерна.
Оценки и коментари