Бразилски рецепт
Домашни крофни: рецепт за традиционален десерт (Sonho : receita de doce)
Научете како да подготвите сочни, меки крофни полнети со ванила крем. Едноставен рецепт за домашен сладок деликатес што ќе го воодушеви целото семејство.
0.0 / 5 од 0 оценки
Состојки
3 цели јајца
50 г свеж квасец
1 шолја путер
1 шолја шеќер (за тестото)
1 прстофат сол
1 шолја брашно (за предтестото)
1/2 шолја млеко (за предтестото)
7 и 1/2 шолји брашно (приближно)
1 шолја млеко (за тестото)
растително масло за пржење
500 мл полномасно млеко (за кремот)
1 и 1/2 шолја шеќер во прав (за кремот)
6 жолчки, претходно процедени
25 г нишесте (пченкарен скроб)
25 г брашно (за кремот)
40 г путер (за кремот)
1 супена лажица екстракт од ванила
1 супена лажица ликер од какао
200 г џем од јагоди (по желба)
480 г шеќер (за глазурата)
300 мл вода (за глазурата)
1 и 1/2 супена лажица сок од лимон
200 г сечкано темно чоколадо
200 мл слатка павлака
1 супена лажица несолен путер (за чоколадниот прелив)
50 г свеж квасец
1 шолја путер
1 шолја шеќер (за тестото)
1 прстофат сол
1 шолја брашно (за предтестото)
1/2 шолја млеко (за предтестото)
7 и 1/2 шолји брашно (приближно)
1 шолја млеко (за тестото)
растително масло за пржење
500 мл полномасно млеко (за кремот)
1 и 1/2 шолја шеќер во прав (за кремот)
6 жолчки, претходно процедени
25 г нишесте (пченкарен скроб)
25 г брашно (за кремот)
40 г путер (за кремот)
1 супена лажица екстракт од ванила
1 супена лажица ликер од какао
200 г џем од јагоди (по желба)
480 г шеќер (за глазурата)
300 мл вода (за глазурата)
1 и 1/2 супена лажица сок од лимон
200 г сечкано темно чоколадо
200 мл слатка павлака
1 супена лажица несолен путер (за чоколадниот прелив)
Каде да се најдат состојки
Состојките се достапни во секој подобро снабден маркет. Свеж квасец и млечни производи побарајте во делот со ладилници, а брашното и шеќерот во делот за основни прехранбени продукти.
Начин на подготовка
- Во сад измешајте ги јајцата, свежиот квасец, путерот, шеќерот, солта, 1 шолја брашно и 1/2 шолја млеко.
- Направете предтесто и оставете го да отстои 5 минути.
- Додадете го остатокот од брашното и млекото, па замесете додека не добиете меко и хомогено тесто.
- Оставете го тестото да отстои уште 5 минути.
- Обликувајте ги крофните и оставете ги да нараснат додека не го удвојат волуменот (околу 30 минути).
- Пржете ги крофните во масло загреано на 170°C додека не поруменат.
- Извадете ги крофните и ставете ги на хартиена салфетка за да се впие вишокот масло.
- Подгответе го кремот: во тенџере измешајте ги млекото, шеќерот, процедените жолчки, нишестето, брашното, путерот, ванилата и ликерот од какао.
- Гответе на тивок оган, постојано мешајќи додека кремот не се згусне и не зоврие. Гответе уште 30 секунди по вриењето.
- Оставете го кремот целосно да се олади.
- Подгответе ја глазурата: во тенџере ставете ја водата и шеќерот. Гответе без мешање.
- Оставете да врие околу 12 минути додека не добиете густ сируп.
- Тргнете од оган и истурете го сирупот врз ладна, лесно навлажнета мермерна плоча.
- Исцедете го сокот од лимон врз сирупот и мешајте со дрвена лажица, одвнатре кон надвор, додека не добиете бела и хомогена паста.
- Обликувајте малку од пастата за да ја тестирате конзистентноста; треба да биде цврста.
- Чувајте ја глазурата во пластична кеса до употреба, па растопете ја на пареа.
- Подгответе го чоколадниот прелив: загрејте ја слатката павлака до вриење.
- Исклучете го огнот и додадете го сечканото темно чоколадо и путерот.
- Мешајте додека чоколадото целосно не се растопи и смесата не стане хомогена.
- Исечете ги крофните на половина или направете отвор за полнење.
- Наполнете ги крофните со кремот од ванила и по желба додадете џем од јагоди.
- Потопете го горниот дел од крофните во растопеното чоколадо и оставете да се стегне.
Забелешки
Крофните се традиционален бразилски десерт, препознатливи по своето лесно и меко тесто, кое се пржи и најчесто се филува со богати филови. Нивната популарност се должи на совршениот баланс помеѓу сладоста, пријатната текстура и можноста за различни комбинации на филови и преливи. Овој рецепт детално го прикажува процесот на подготовка за да постигнете врвен резултат во домашни услови.
Оваа верзија ги спојува класичното тесто со деликатен крем од ванила, опционален додаток на џем од јагоди и глазура од темно чоколадо. Процесот вклучува подготовка на квасецот за тестото, обликување, пржење и креирање на филовите и преливите.
Оваа верзија ги спојува класичното тесто со деликатен крем од ванила, опционален додаток на џем од јагоди и глазура од темно чоколадо. Процесот вклучува подготовка на квасецот за тестото, обликување, пржење и креирање на филовите и преливите.
Оценки и коментари