Brazīliešu recepte
Krēmīgs pildījums brazīliešu pastel pīrādziņiem ar palmu serdēm un puraviem
Šis palmu seržu un puravu pildījums ir klasiska un izsmalcināta izvēle brazīliešu pastel pīrādziņiem, apvienojot maigo palmu seržu tekstūru ar viegli saldeno puravu garšu.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 ēdamkarote sviesta
1 mazs sīpols, smalki sakapāts
2 puravu kāti, sagriezti ripiņās
300 g palmu seržu (palmito), sagrieztu gabaliņos
2 ēdamkarotes kviešu miltu
150 ml piena
Sāls pēc garšas
Pipari pēc garšas
1 mazs sīpols, smalki sakapāts
2 puravu kāti, sagriezti ripiņās
300 g palmu seržu (palmito), sagrieztu gabaliņos
2 ēdamkarotes kviešu miltu
150 ml piena
Sāls pēc garšas
Pipari pēc garšas
Kur atrast sastāvdaļas
Palmu serdes (palmito) Latvijā visbiežāk meklējiet lielveikalu 'Eksotisko produktu' vai 'Konservēto dārzeņu' ejās stikla burciņās. Puravi un svaigi dārzeņi ir pieejami jebkurā pārtikas veikalā vai tirgū visu gadu. Sviestu un piena produktus izvēlieties kvalitatīvus, kādus ierasts lietot ikdienas gatavošanā.
Pagatavošanas veids
- Izkausējiet sviestu pannā uz vidējas uguns
- Apcepiet sīpolu un puravus, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi
- Pievienojiet sakapātās palmu serdes un īsi apcepiet kopā ar dārzeņiem
- Pārkaisiet miltus un kārtīgi samaisiet, lai tie pilnībā pārklātu sastāvdaļas
- Pakāpeniski lejiet klāt pienu, nepārtraukti maisot, līdz veidojas viendabīga masa
- Pievienojiet sāli un piparus, vadoties pēc savas garšas izjūtas
- Turpiniet karsēt uz lēnas uguns, līdz mērce kļūst bieza un krēmīga
- Noņemiet no plīts un ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist pirms pastel pīrādziņu pildīšanas
Piezīmes
Ideāla pastel pīrādziņa noslēpums slēpjas krēmīgā un noturīgā pildījumā. Šī recepte izmanto vienkāršu balto mērci, kas saista sastāvdaļas kopā, neļaujot pildījumam iztecēt cepšanas laikā. Pirms pīrādziņu veidošanas ir ļoti svarīgi, lai pildījums būtu pilnībā atdzisis – tas ir galvenais nosacījums, lai mīkla paliktu kraukšķīga un neuzsūktu liekus taukus.
Vērtējumi un komentāri