Brazīliešu recepte
Dobradinha – brazīliešu stila sautējums (Dobradinha a)
Dobradinha ir tradicionāls un sātīgs ēdiens, kas iecienīts tā bagātīgās garšas un klasiskās gaļas un balto pupiņu kombinācijas dēļ.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
500 g liellopa kuņģa (dobradinha)
500 g balto pupiņu
500 g svaigu cūkgaļas ribiņu
500 g vistas stilbiņu un šķiņķīšu
200 g bekona
1 liels sīpols, sakapāts
5 ķiploka daiviņas, sakapātas
500 g kartupeļu
500 ml vistas buljona
Svaigi pētersīļi pēc garšas
500 g balto pupiņu
500 g svaigu cūkgaļas ribiņu
500 g vistas stilbiņu un šķiņķīšu
200 g bekona
1 liels sīpols, sakapāts
5 ķiploka daiviņas, sakapātas
500 g kartupeļu
500 ml vistas buljona
Svaigi pētersīļi pēc garšas
Kur atrast sastāvdaļas
Liellopa kuņģi un svaigu gaļu varat atrast lielveikalu gaļas stendos vai pie vietējiem tirgus miesniekiem. Pārējās sastāvdaļas ir pieejamas jebkurā pārtikas veikalā. Kā farofa aizstājēju, ja tas nav pieejams, var izmantot grauzdētus rīvmaizes gabaliņus ar sviestu.
Pagatavošanas veids
- Vāriet baltās pupiņas parastā katlā, līdz tās ir mīkstas.
- Nokāsiet pupiņas un atlieciet malā.
- Vāriet liellopa kuņģi ūdenī aptuveni 40 minūtes.
- Nokāsiet ūdeni no liellopa kuņģa un atlieciet malā.
- Lielā katlā apcepiet bekona gabaliņus, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
- Pievienojiet bekonam sīpolus un ķiplokus, apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Pievienojiet katlā cūkgaļas ribiņas un vistas gaļu.
- Apcepiet gaļu, līdz tā iegūst labu garozu.
- Pārlejiet gaļai vistas buljonu.
- Sautējiet, līdz gaļa ir sasniegusi "al dente" gatavības pakāpi.
- Pievienojiet katlā iepriekš novārītās pupiņas un liellopa kuņģi.
- Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus.
- Vāriet visu kopā, līdz kartupeļi ir mīksti un buljons kļuvis biezāks.
- Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar sakapātiem pētersīļiem.
- Pasniedziet kopā ar vārītiem baltajiem rīsiem un farofa (grauzdētu maniokas miltu maisījumu).
Piezīmes
Šis sautējums ir izcila izvēle ģimenes pusdienām. Panākuma atslēga slēpjas rūpīgā gaļas gatavošanā, nodrošinot, ka tā kļūst mīksta un pilnībā uzsūc garšvielas, tādējādi radot sātīgu un aromātisku maltīti.
Vērtējumi un komentāri