Brazīliešu recepte
Carne seca na moranga: tradicionālais ķirbis ar krēmīgu pildījumu (Carne seca na moranga)
Atklājiet, kā pagatavot Carne seca na moranga — klasisku brazīliešu ēdienu, kurā saldenais ķirbis savienojas ar aromātisku un krēmīgu plēstās gaļas pildījumu.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 kg vārītas, saplēstas un attīrītas carne seca
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 iepakojums saldā krējuma
Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
1 iepakojums tomātu biezeņa
1 vidēja lieluma ķirbis, iztīrīts no sēklām
1 glāze requeijão cremoso
Svaigi zaļumi pēc garšas
4 ēdamkarotes olīveļļas
1 sarīvēts sīpols
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 iepakojums saldā krējuma
Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
1 iepakojums tomātu biezeņa
1 vidēja lieluma ķirbis, iztīrīts no sēklām
1 glāze requeijão cremoso
Svaigi zaļumi pēc garšas
4 ēdamkarotes olīveļļas
1 sarīvēts sīpols
Kur atrast sastāvdaļas
Galvenās sastāvdaļas, piemēram, svaigus ķirbjus, atradīsiet jebkurā vietējā tirgū vai lielveikala dārzeņu nodaļā. Carne seca ir specializēts produkts, kas jāmeklē etnisko pārtikas preču veikalos. Kā aizstājēju carne seca var izmantot augstas kvalitātes lēni gatavotu, plēstu liellopa gaļu (pulled beef). Requeijão cremoso ir brazīliešu krēmsiers, kuru var aizstāt ar augstāka tauku satura krēmsieru vai kausēto sieru, ja oriģināls nav pieejams.
Pagatavošanas veids
- Nogrieziet ķirbim augšējo daļu kā vāciņu un ar karoti rūpīgi izņemiet sēklas.
- Ķirbi un tā vāciņu kārtīgi noskalojiet.
- Lielā katlā uzvāriet ūdeni.
- Novietojiet ķirbi uz katla tā, lai tas nesaskartos ar ūdeni, un tvaicējiet aptuveni 30 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
- Tādā pašā veidā tvaicējiet arī ķirbja vāciņu.
- Izņemiet ķirbi no tvaika un ļaujiet tam nedaudz atdzist.
- Nolieciet ķirbi malā.
- Pannā uzkarsējiet olīveļļu un apcepiet ķiplokus un sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini.
- Pievienojiet tomātu biezeni, sāli, piparus un zaļumus.
- Visu kārtīgi samaisiet un iemaisiet sagatavoto saplēsto carne seca.
- Karsējiet vēl dažas minūtes, lai garšas savienotos.
- Iemaisiet saldo krējumu un pusi no nepieciešamā requeijão daudzuma.
- Maisiet, līdz iegūstat vienmērīgu un krēmīgu pildījumu.
- Uzmanīgi izsmērējiet atlikušo requeijão ķirbja iekšpuses sieniņās.
- Piepildiet ķirbi ar gaļas un mērces maisījumu.
- Pārkaisiet ar svaigiem zaļumiem dekorēšanai.
- Ievietojiet pildīto ķirbi līdz 180°C uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet apmēram 20 minūtes, līdz tas ir karsts un viegli apbrūnējis.
- Pasniedziet uzreiz, papildinot ar tvaicētiem rīsiem vai svaigiem salātiem.
Piezīmes
Carne seca na moranga ir izcils brazīliešu virtuves paraugs, kas prasmīgi līdzsvaro ķirbja dabisko saldumu ar sālītas un žāvētas gaļas, ko dēvē par carne seca, intensīvo garšu. Šis ēdiens ir ne tikai vizuāli iespaidīgs, bet arī lieliski piemērots svinīgām pusdienām vai ģimenes vakariņām. Gatavošanas procesā ķirbis tiek tvaicēts līdz maigumam, savukārt pildījums iegūst īpaši bagātīgu tekstūru, pateicoties krēmsiera un saldā krējuma pievienojumam. Rezultātā tiek iegūts sātīgs ēdiens, kas iepriecinās ikvienu izsmalcinātu garšu baudītāju.
Vērtējumi un komentāri