Brazīliešu recepte
Okras sautējums ar tomātiem (Ensopado de quiabo)
Aromātisks okras sautējums ar tomātiem, papriku un kuminu, gatavots īsi, lai okra paliktu maiga.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
200 g okras, apmēram 20 gabali
1/2 sarkanās paprikas
1/2 sarkanā sīpola
1 ķiploka daiviņa
1 kārba mizotu tomātu kubiņos ar šķidrumu
2/3 tējas tases ūdens
1 ēdamkarote olīveļļas
1/2 tējkarote kumina sēklu
Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
1/2 sarkanās paprikas
1/2 sarkanā sīpola
1 ķiploka daiviņa
1 kārba mizotu tomātu kubiņos ar šķidrumu
2/3 tējas tases ūdens
1 ēdamkarote olīveļļas
1/2 tējkarote kumina sēklu
Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kur atrast sastāvdaļas
Latvijā okru meklē lielākos tirgos, specializētos dārzeņu stendos vai Āzijas un Tuvo Austrumu produktu veikalos. Tomātu konservi, paprika, sīpoli, ķiploki, olīveļļa un kumins ir nopērkami lielveikalos.
Pagatavošanas veids
- Nomazgā okru un rūpīgi nosusini ar tīru virtuves dvieli
- Nogriež galus un katru okru slīpi sagriež 1 cm gabalos
- Sagriezto okru noliec malā
- Sīpolu un ķiploku sakapā ļoti smalki
- Papriku pārgriez uz pusēm, izņem sēklas un pusi sagriez 1 cm kubiņos
- Kumina sēklas viegli saberz piestā, lai atbrīvotu aromātu
- Vidējā katlā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu
- Pievieno sīpolu un papriku
- Pieber šķipsnu sāls un sautē 3 minūtes, līdz dārzeņi kļūst mīkstāki
- Pievieno ķiploku un saberzto kuminu
- Maisi 1 minūti, līdz sāk smaržot
- Ielej ūdeni un labi samaisi, lai paceltu garšu no katla dibena
- Pievieno mizotos tomātus ar visu šķidrumu
- Pieber 1 tējkaroti sāls un melnos piparus pēc garšas
- Uz vidējas uguns ļauj maisījumam uzvārīties
- Samazini liesmu un vāri 5 minūtes, reizēm apmaisot, līdz mērce sabiezē
- Katlā liec sagriezto okru
- Vāri vēl 6 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz okra kļūst viegli mīksta
- Nepārvāri, lai okra saglabātu labu tekstūru
- Pasniedz nekavējoties
Piezīmes
Šis okras sautējums apvieno Brazīlijas virtuves ideju ar vienkāršu, aromātisku tomātu mērci. Īsa vārīšana palīdz saglabāt okras tekstūru, bet kumins piešķir ēdienam dziļāku garšu.
Vērtējumi un komentāri