Brazīliešu recepte
Ķirbju zupa ar burkāniem un kāpostiem spiediena katlā
Sildoša un aromātiska zupa, kurā ķirbja un burkānu saldums apvienojas ar kāpostu tekstūru, pagatavota ērti spiediena katlā.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
500 g japāņu ķirbja bez mizas
2 burkāni
1/2 maza sarkanā kāposta
1/2 sīpola
2 ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes olīveļļas
750 ml ūdens
1/4 tējkarotes malta kanēļa
1 tējkarote malta kumīna
1 1/2 tējkarotes malta ingvera
svaigi rīvēts muskatrieksts pēc garšas
1 lauru lapa
grauzdēti un sakapāti lazdu rieksti pēc garšas pasniegšanai
koriandra lapas pēc garšas pasniegšanai
2 burkāni
1/2 maza sarkanā kāposta
1/2 sīpola
2 ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes olīveļļas
750 ml ūdens
1/4 tējkarotes malta kanēļa
1 tējkarote malta kumīna
1 1/2 tējkarotes malta ingvera
svaigi rīvēts muskatrieksts pēc garšas
1 lauru lapa
grauzdēti un sakapāti lazdu rieksti pēc garšas pasniegšanai
koriandra lapas pēc garšas pasniegšanai
Kur atrast sastāvdaļas
Latvijā šai receptei vajadzīgos dārzeņus, garšvielas, lazdu riekstus un svaigos zaļumus parasti var atrast lielveikalos, tirgos un pārtikas veikalos ar plašu dārzeņu un garšvielu klāstu.
Pagatavošanas veids
- Sagrieziet ķirbi lielos kubos
- Nomizojiet burkānus un sagrieziet tos biezās, aptuveni 4 cm ripās
- Smalki sakapājiet sīpolu un ķiploku
- Uzkarsējiet spiediena katlu bez vāka sautēšanas vai apcepšanas režīmā
- Pievienojiet olīveļļu un sīpolu un apcepiet apmēram 2 minūtes, līdz tas kļūst mīksts
- Pievienojiet ķiploku, lauru lapu un garšvielas
- Maisiet visu 1 minūti, lai atbrīvotos aromāti
- Lieciet katlā ķirbi un burkānus un labi samaisiet
- Ielejiet ūdeni un pievienojiet 2 tējkarotes sāls
- Aizveriet katlu un vāriet zem spiediena 40 minūtes
- Sagatavojiet kāpostu, izgriežot cieto vidusdaļu un sagriežot lapas aptuveni 2 cm kvadrātos
- Noskalojiet kāpostu tekošā ūdenī un kārtīgi noteciniet
- Kad gatavošanas laiks beidzies, uzmanīgi izlaidiet spiedienu no katla
- Atveriet katlu un izņemiet lauru lapu
- Saspiediet izvārītos dārzeņus ar lāpstiņu, lai iegūtu tekstūru, vai izmantojiet blenderi, ja vēlaties krēmīgāku konsistenci
- Iemaisiet sasmalcināto kāpostu zupā un ļaujiet tam atlikušajā karstumā gatavoties 2 minūtes, lai tas viegli kļūtu mīksts
- Pasniedziet zupu ļoti karstu, pārkaisītu ar grauzdētiem lazdu riekstiem un svaigu koriandru
Piezīmes
Šī recepte ir īpaši piemērota aukstām dienām, jo silto garšvielu salikums piešķir tai izsmalcinātu garšas niansi. Spiediena katls ļauj dārzeņiem ātri kļūt mīkstiem, izveidojot samtainu pamatu, kas pasniedzot lieliski kontrastē ar grauzdētu lazdu riekstu kraukšķīgumu.
Vērtējumi un komentāri