Brazīliešu recepte
Krēmīga garneļu zupa (Caldo de camarão)
Atklājiet autentisko Brazīlijas garšu ar šo krēmīgo garneļu zupu, kuras sastāvā ir manioka un kokosriekstu piens.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1/2 kg svaigu garneļu
300 g maniokas
1 neliela burciņa kokosriekstu piena
1 iepakojums garšvielu pulvera (pēc izvēles)
5 ēdamkarotes annato
2 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
2 tējkarotes mononātrija glutamāta (pēc izvēles)
1/2 glāzes augu eļļas vai 100 g margarīna
1/2 glāzes konjaka
smalcināti ķiploki pēc garšas
300 g maniokas
1 neliela burciņa kokosriekstu piena
1 iepakojums garšvielu pulvera (pēc izvēles)
5 ēdamkarotes annato
2 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
2 tējkarotes mononātrija glutamāta (pēc izvēles)
1/2 glāzes augu eļļas vai 100 g margarīna
1/2 glāzes konjaka
smalcināti ķiploki pēc garšas
Kur atrast sastāvdaļas
Garneles un manioku var iegādāties specializētos pārtikas veikalos vai lielveikalu zivju un dārzeņu nodaļās. Augu eļļa vai margarīns ir pieejami jebkurā pārtikas veikalā. Kā garšvielu aizstājējus var izmantot dabīgus dārzeņu buljonus, bet annato vietā - papriku.
Pagatavošanas veids
- Rūpīgi nomazgājiet garneles
- Katliņā uz vidējas uguns uzkarsējiet eļļu vai margarīnu
- Apcepiet veselas garneles ar galvām karstajos taukos, līdz tās kļūst izteikti sarkanas
- Izņemiet garneles no katliņa un nolieciet malā atdzist
- Nomizojiet manioku, sagrieziet gabaliņos un ievietojiet blenderī
- Pievienojiet blenderim kokosriekstu pienu
- Pievienojiet blenderim apceptās garneļu galvas
- Atsevišķi atlieciet 250 g vārītu garneļu (nolobītas un bez galvām) un pievienojiet blenderim
- Pielejiet blenderī 1/2 litru ūdens un sablendējiet līdz viendabīgai konsistencei
- Tajā pašā katliņā, kur cepāt garneles, pievienojiet smalcinātus ķiplokus un apcepiet
- Pievienojiet garšvielu pulveri, annato, sāli un mononātrija glutamātu, ja lietojat
- Sautējiet garšvielas dažas minūtes
- Ielejiet blenderī sablendēto masu katlā pie apceptajām garšvielām
- Kārtīgi samaisiet un, ja nepieciešams, pielejiet vēl ūdeni, lai noregulētu konsistenci un zupa nebūtu pārāk bieza
- Vāriet aptuveni 15 minūtes uz lēnas uguns, periodiski apmaisot
- Gatavošanas beigās pievienojiet konjaku, samaisiet un noņemiet no uguns
Piezīmes
Garneļu zupa ir sātīgs un aromātisks ēdiens, kas ir iecienīts Brazīlijas kulinārijā, īpaši piekrastes reģionos. Tās pagatavošanā apvienots garneļu bagātīgais aromāts ar maniokas samtaino tekstūru un kokosriekstu piena maigumu, radot krēmīgu un barojošu zupu. Šī ir daudzpusīga recepte, kas lieliski piemērota vēsākām dienām vai kā īpaša uzkoda.
Vērtējumi un komentāri