Brazilų receptas
Kepti žiediniai kopūstai su tachini padažu
Kepti žiediniai kopūstai su tachini padažu yra maistingas ir skanus patiekalas, kuriame dera traški daržovių tekstūra ir kreminis aromatingas padažas.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
Druskos pagal skonį
1 vidutinio dydžio žiedinis kopūstas
2 valgomi šaukštai ypač gryno alyvuogių aliejaus
1 maža skiltelė česnako
2 valgomi šaukštai šviežių citrinos sulčių
1/4 stiklinės filtruoto vandens
1/4 stiklinės tachini (sezamų pastos)
Druskos pagal skonį (padažui)
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
1 vidutinio dydžio žiedinis kopūstas
2 valgomi šaukštai ypač gryno alyvuogių aliejaus
1 maža skiltelė česnako
2 valgomi šaukštai šviežių citrinos sulčių
1/4 stiklinės filtruoto vandens
1/4 stiklinės tachini (sezamų pastos)
Druskos pagal skonį (padažui)
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Šių ingredientų galima įsigyti didžiuosiuose prekybos centruose, ekologiškų prekių parduotuvėse arba specializuotose egzotinių prekių parduotuvėse.
Paruošimo būdas
- Įkaitinkite orkaitę iki 220°C temperatūros
- Paruoškite žiedinį kopūstą: pašalinkite išorinius lapus ir koto pagrindą
- Supjaustykite žiedinį kopūstą panašaus dydžio žiedynais
- Nuplaukite žiedynus tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite sietelyje
- Kruopščiai nusausinkite žiedynus švariu virtuviniu rankšluosčiu arba popieriniais rankšluosčiais, kad jie gražiai apskrustų
- Sudėkite žiedinio kopūsto žiedynus į didelę kepimo skardą
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi
- Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį
- Rankomis permaišykite žiedynus, kad jie tolygiai pasidengtų prieskoniais
- Paskirstykite žiedynus kepimo skardoje vienu sluoksniu, kad jie nesidubliuotų
- Kepkite orkaitėje 20 minučių
- Įpusėjus kepimo laikui, apverskite žiedynus, kad jie tolygiai apskrustų iš visų pusių
- Kol žiedinis kopūstas kepa, paruoškite padažą:
- Nulupkite česnako skiltelę
- Grūstuvėje sutrinkite česnaką su žiupsneliu druskos iki vientisos masės
- Į česnako masę supilkite tachini ir citrinos sultis
- Gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa
- Po truputį pilkite filtruotą vandenį, nuolat maišydami, kol padažas pasieks norimą (kreminę ir skystą) konsistenciją
- Jei reikia, papildomai įberkite druskos
- Patiekite karštą žiedinį kopūstą su paruoštu tachini padažu
Pastabos
Šis receptas paprastą žiedinį kopūstą paverčia rafinuotu patiekalu. Svarbiausia paslaptis, norint pasiekti tobulą rezultatą – prieš kepant užtikrinti, kad žiedynai būtų gerai nusausinti, taip jie gražiai apskrus ir karamelizuosis.
Vertinimai ir komentarai