Brazilų receptas
Juodosios pupelės su šonine ir kmynais
Šios juodosios pupelės su šonine ir kmynų prieskoniu yra tikra braziliško namų maisto klasika, pasižyminti sodriu skoniu ir paprastu gaminimo būdu.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1 puodelis juodųjų pupelių
6 puodeliai vandens (padalinti mirkymui ir virimui)
1 lauro lapas
1/4 puodelio kubeliais pjaustytos rūkytos šoninės
1/2 smulkiai pjaustyto svogūno
4 skiltelės smulkinto česnako
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
1/4 arbatinio šaukštelio maltų kmynų
druskos pagal skonį
šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
6 puodeliai vandens (padalinti mirkymui ir virimui)
1 lauro lapas
1/4 puodelio kubeliais pjaustytos rūkytos šoninės
1/2 smulkiai pjaustyto svogūno
4 skiltelės smulkinto česnako
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
1/4 arbatinio šaukštelio maltų kmynų
druskos pagal skonį
šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Šių ingredientų rasite bet kuriame didesniame prekybos centre: pupeles – kruopų skyriuje, šoninę – mėsos gaminių skyriuje, o prieskonius – prieskonių lentynose.
Paruošimo būdas
- Nuplaukite pupeles šaltame tekančiame vandenyje naudodami sietelį
- Pašalinkite nešvarumus ar pažeistus grūdus
- Sudėkite pupeles į dubenį ir užpilkite 3 puodeliais vandens
- Išmeskite į paviršių iškilusius grūdus
- Uždenkite dubenį lėkšte ir palikite brinkti 12 valandų
- Per tą laiką bent kartą pakeiskite mirkymo vandenį
- Nukoškite pupeles ir išpilkite mirkymo vandenį
- Sudėkite pupeles į greitpuodį su 3 puodeliais švaraus vandens ir lauro lapu
- Uždarykite puodą ir kaitinkite ant stiprios ugnies
- Kai puodas pradės švilpti
- Sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių
- Išjunkite ugnį ir palaukite, kol slėgis natūraliai sumažės prieš atidarant
- Įkaitinkite vidutinio dydžio puodą ant vidutinės ugnies
- Supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite šoninę
- Kepinkite 2 minutes, kol šoninė lengvai apskrus
- Suberkite svogūną ir žiupsnelį druskos
- Kepinkite apie 3 minutes, kol svogūnas suminkštės
- Sudėkite česnaką ir kmynus
- Kepinkite dar 1 minutę, kol pasklis aromatas
- Įberkite samtį virtų pupelių su sultiniu į puodą
- Sutrinkite pupeles mentele, kad gautumėte košelę, kuri sutirštins padažą
- Supilkite likusias virtas pupeles kartu su skysčiu
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį
- Virkite 10 minučių arba tol, kol pasieksite norimą tirštumą
- Patiekite karštas
Pastabos
Paslaptis gaminant tobulas pupeles – mirkymas, kuris palengvina virškinimą ir sutrumpina virimo laiką. Kepinys su šonine ir kmynais suteikia ypatingą aromatingą gelmę, todėl sultinys tampa tirštas ir nepaprastai skanus.
Vertinimai ir komentarai