Brazilų receptas
Brazilietiško pastel pyrago įdaras su širdies palmėmis ir porais
Šis širdies palmių ir porų įdaras yra klasikinė ir rafinuota „pastel“ pyragėlių versija, jungianti švelnią tekstūrą su lengvu, saldžiu porų skoniu.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1 valgomasis šaukštas sviesto
1 maža svogūno galvutė, smulkiai supjaustyta
2 porų stiebai, supjaustyti griežinėliais
300g širdies palmių (palmito), susmulkintų
2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
150ml pieno
Druska pagal skonį
Pipirai pagal skonį
1 maža svogūno galvutė, smulkiai supjaustyta
2 porų stiebai, supjaustyti griežinėliais
300g širdies palmių (palmito), susmulkintų
2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
150ml pieno
Druska pagal skonį
Pipirai pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Širdies palmių (palmito) dažniausiai rasite didžiųjų prekybos centrų egzotinių arba konservuotų produktų skyriuose, neretai stikliniuose indeliuose. Porus, svogūnus, sviestą, pieną ir miltus nesunkiai įsigysite bet kurioje maisto prekių parduotuvėje ar turguje. Jei širdies palmių nerandate įprastame prekybos centre, ieškokite specializuotose gurmaniškų ar importuotų prekių parduotuvėse.
Paruošimo būdas
- Ištirpinkite sviestą puode
- Pakepinkite svogūną ir porus, kol suminkštės
- Į pakepintą daržovių mišinį suberkite susmulkintas širdies palmes
- Apibarstykite kvietiniais miltais ir gerai išmaišykite, kad susidarytų vientisa masė
- Nuolat maišydami, pamažu supilkite pieną
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį
- Kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės
- Nuimkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti prieš dedant į pyragėlių tešlą
Pastabos
Kremingas ir gerai subalansuotas įdaras – tai tikros sėkmės paslaptis. Šiame recepte naudojamas paprastas baltasis padažas, kuris sutvirtina ingredientus ir neleidžia įdarui ištekėti kepimo metu. Svarbu, kad įdaras būtų visiškai atvėsęs prieš formuojant pyragėlius, kad išliktų traški tešlos tekstūra.
Vertinimai ir komentarai