ສູດອາຫານບຣາຊິນ
ເຂົ້າໜົມປັງຫວານໃສ່ມະພ້າວ (Rosca doce de coco)
ເຂົ້າໜົມປັງຫວານໃສ່ມະພ້າວ ເປັນເມນູພື້ນເມືອງທີ່ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຄວາມນຸ້ມນວນ ແລະ ໄສ້ທີ່ຫອມຫວານຈາກເນື້ອມະພ້າວ, ເໝາະສຳລັບຮັບປະທານໃນຍາມເຊົ້າ.
0.0 / 5 ຈາກ 0 ການປະເມີນ
ສ່ວນປະກອບ
ເຊື້ອໝັກທຳມະຊາດ 2 ບ່ວງແກງ ຫຼື ຢີສກ້ອນ 2 ກ້ອນ (ຂະໜາດ 15 ກຣາມ)
ນ້ຳຕານ 1/2 ຖ້ວຍຕວງ
ໄຂ່ໄກ່ 2 ໜ່ວຍ
ເນີຍ 1/2 ຖ້ວຍຕວງ
ນົມ 1 ຖ້ວຍຕວງ
ແປ້ງສາລີ 4 ຖ້ວຍຕວງ
ເກືອ 1 ຢິບມື
ນົມ 250 ມິນລີລິດ
ນ້ຳຕານ 100 ກຣາມ
ໄຂ່ແດງ 3 ໜ່ວຍ (ກອງຜ່ານຕະແກງ)
ແປ້ງສາລີ (ແປ້ງເຂົ້າໂພດ) 25 ກຣາມ
ກິ່ນວານິລາ 1/2 ບ່ວງແກງ
ເນື້ອມະພ້າວຂູດຊະນິດຊຸ່ມ 200 ກຣາມ
ນ້ຳຕານ 1/2 ຖ້ວຍຕວງ
ໄຂ່ໄກ່ 2 ໜ່ວຍ
ເນີຍ 1/2 ຖ້ວຍຕວງ
ນົມ 1 ຖ້ວຍຕວງ
ແປ້ງສາລີ 4 ຖ້ວຍຕວງ
ເກືອ 1 ຢິບມື
ນົມ 250 ມິນລີລິດ
ນ້ຳຕານ 100 ກຣາມ
ໄຂ່ແດງ 3 ໜ່ວຍ (ກອງຜ່ານຕະແກງ)
ແປ້ງສາລີ (ແປ້ງເຂົ້າໂພດ) 25 ກຣາມ
ກິ່ນວານິລາ 1/2 ບ່ວງແກງ
ເນື້ອມະພ້າວຂູດຊະນິດຊຸ່ມ 200 ກຣາມ
ບ່ອນຊອກຫາສ່ວນປະກອບ
ສາມາດຫາຊື້ໄດ້ທີ່ຕະຫຼາດສົດ ແລະ ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍທົ່ວໄປ. ສຳລັບແປ້ງສາລີ, ເນີຍ ແລະ ມະພ້າວຂູດ ສາມາດຫາຊື້ໄດ້ຕາມຮ້ານວັດຖຸດິບເບເກີລີຊັ້ນນຳ. ເນື້ອມະພ້າວຂູດສາມາດໃຊ້ເນື້ອມະພ້າວສົດຂູດແທນໄດ້.
ວິທີເຮັດ
- ລະລາຍເຊື້ອໝັກໃນນ້ຳຕານຈົນເປັນເນື້ອດຽວກັນ ແລ້ວປະສົມສ່ວນປະກອບແປ້ງຕາມລຳດັບທີ່ລະບຸໄວ້
- ນວດແປ້ງໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ ແລ້ວພັກໄວ້ 5 ນາທີ
- ປັ້ນແປ້ງເປັນກ້ອນຍາວ ແລ້ວຕັດແບ່ງອອກເປັນ 2 ສ່ວນ
- ແຜ່ແປ້ງອອກແຕ່ລະສ່ວນໃຫ້ມີຄວາມໜາປະມານ 5 ມິນລີແມັດ
- ກົດຂອບດ້ານໜຶ່ງຂອງແປ້ງໃຫ້ແໜ້ນ ແລ້ວທາດ້ວຍໄຂ່ແດງທີ່ຕີແລ້ວເພື່ອໃຊ້ເປັນຕົວເຊື່ອມ
- ນຳນົມ, ນ້ຳຕານ, ແປ້ງສາລີ ແລະ ກິ່ນວານິລາ ໄປກວນໃນໝໍ້ດ້ວຍໄຟອ່ອນຈົນເປັນຄຣີມຂຸ້ນ
- ໃສ່ເນື້ອມະພ້າວລົງໃນຄຣີມທີ່ກວນສຳເລັດແລ້ວ
- ພັກໄວ້ໃຫ້ເຢັນ
- ທາໄສ້ມະພ້າວທີ່ກຽມໄວ້ໃສ່ແຜ່ນແປ້ງທີ່ແຜ່ອອກ
- ມ້ວນແປ້ງໃຫ້ເປັນຮູບຊົງຄ້າຍມ້ວນເຄັກ (Rocambole) ແລ້ວຜະນຶກຂອບດ້ວຍດ້ານທີ່ທາໄຂ່ແດງ
- ຕັດມ້ວນແປ້ງເປັນຕ່ອນໆ (ປະມານ 7 ຕ່ອນ, ຕ່ອນລະ 5 ຊັງຕີແມັດ)
- ວາງຕ່ອນແປ້ງນອນລົງໃນພິມກົມທີ່ມີຮູກາງ ເຊິ່ງທາເນີຍ ແລະ ໂຮຍແປ້ງກັນຕິດໄວ້ ໂດຍໃຫ້ແຕ່ລະຕ່ອນຫ່າງກັນ 0.5 ຊັງຕີແມັດ
- ພັກແປ້ງໄວ້ 20 ນາທີ ໃນຂະນະທີ່ລໍຖ້າໃຫ້ເຕົາອົບຮ້ອນ
- ທາໄຂ່ແດງໃສ່ໜ້າເຂົ້າໜົມເພື່ອໃຫ້ມີສີສັນສວຍງາມ
- ອົບດ້ວຍໄຟຮ້ອນປະມານ 30 ນາທີ
- ນຳອອກຈາກພິມໃນຂະນະທີ່ຍັງອຸ່ນ
ໝາຍເຫດ
ເຂົ້າໜົມປັງຫວານໃສ່ມະພ້າວ ເປັນສູດອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງບຣາຊິນ, ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງສູງສຳລັບອາຫານເຊົ້າ ຫຼື ອາຫານຫວ່າງ. ຕົ້ນກຳເນີດຂອງສູດນີ້ແມ່ນເນັ້ນຄວາມນຸ້ມຂອງແປ້ງ ແລະ ຄວາມຫອມຫວານຈາກໄສ້ມະພ້າວທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງພິຖີພິຖັນ. ຂັ້ນຕອນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມແປ້ງໃຫ້ເຂົ້າກັນດ້ວຍເຊື້ອໝັກ, ນວດຈົນໄດ້ທີ່ແລ້ວພັກໄວ້. ສຳລັບໄສ້ນັ້ນ ແມ່ນການກວນນົມ, ນ້ຳຕານ, ແປ້ງສາລີ ແລະ ກິ່ນວານິລາ ໃຫ້ເຂົ້າກັນເປັນຄຣີມນຽມກ່ອນຈະເພີ່ມເນື້ອມະພ້າວຂູດລົງໄປ. ເມື່ອໄດ້ທີ່ແລ້ວ, ໃຫ້ນຳແປ້ງມາຫໍ່ໄສ້, ມ້ວນເປັນຮູບຊົງ, ຕັດເປັນຕ່ອນ ແລະ ຈັດວາງໃນພິມກົມ. ຫຼັງຈາກພັກແປ້ງອີກຄັ້ງ, ໃຫ້ນຳໄປທາໄຂ່ແດງແລ້ວອົບໃນເຕົາຮ້ອນຈົນສີເຫຼືອງທອງ. ເມນູນີ້ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ກົມກ່ອມ ແລະ ມີກິ່ນຫອມເປັນເອກະລັກ, ແນະນຳໃຫ້ຮັບປະທານຕອນອຸ່ນໆເພື່ອຄວາມແຊບທີ່ສຸດ.
ຄະແນນ ແລະ ຄຳເຫັນ