Brezilya Tarifi
Манёк менен ышталган кекире
Даамдуу маниок кастрюлү, ышталган уйдун кекиреси менен, бразилиялык жайлуу жана даамдуу рецепт, өзгөчө түшкү тамакка ылайыктуу.
0.0 / 5 dan 0 değerlendirme
Malzemeler
1 кг уйдун кекиреси
1/2 пияз
1 сабиз
1 сельдерей сабагы жалбырактары менен
2 тиш сарымсак
1 литр суу
1 лавр жалбырагы
2 гвоздика
2 аш кашык ак шарап уксусу
5 даана кара калемпир
2 аш кашык зайтун майы
туз жана жаңы майдаланган кара калемпир татымына жараша
600 г тазаланган маниок
1/2 стакан кекире шорпосу
2 бышкан помидор
1/2 пияз
1/2 стакан сүт
2 чай кашык тапиока крахмалы
5 бутак петрушка
1 аш кашык май
1 аш кашык зайтун майы
3 аш кашык үй нан күкүмдөрү
1/4 стакан майдаланган пармезан сыры
1 аш кашык зайтун майы
1/2 пияз
1 сабиз
1 сельдерей сабагы жалбырактары менен
2 тиш сарымсак
1 литр суу
1 лавр жалбырагы
2 гвоздика
2 аш кашык ак шарап уксусу
5 даана кара калемпир
2 аш кашык зайтун майы
туз жана жаңы майдаланган кара калемпир татымына жараша
600 г тазаланган маниок
1/2 стакан кекире шорпосу
2 бышкан помидор
1/2 пияз
1/2 стакан сүт
2 чай кашык тапиока крахмалы
5 бутак петрушка
1 аш кашык май
1 аш кашык зайтун майы
3 аш кашык үй нан күкүмдөрү
1/4 стакан майдаланган пармезан сыры
1 аш кашык зайтун майы
Malzemeleri Nerede Bulabilirsiniz
Уйдун кекиреси: каалаган эт дүкөнүнөн же супермаркеттин эт бөлүмүнөн табууга болот. Кесилген же сөөктүү кекирени тандасаңыз болот.
Маниок: супермаркеттердин жашылча-жемиш бөлүмүнөн, айрыкча экзотикалык же тропикалык жемиштер сатылган жерден тапса болот. Эгерде жаңы маниок табылбаса, тоңдурулган маниок да жакшы альтернатива болуп саналат.
Ак шарап уксусу: супермаркеттердин уксус же соустар сатылган бөлүмүндө бар.
Тапиока крахмалы: көбүнчө супермаркеттердин кондитердик же ун сатылган бөлүмүндө же азиялык азык-түлүк дүкөндөрүндө болот.
Пармезан сыры: супермаркеттердин сыр бөлүмүнөн же атайын сыр дүкөндөрүнөн табылат.
Маниок: супермаркеттердин жашылча-жемиш бөлүмүнөн, айрыкча экзотикалык же тропикалык жемиштер сатылган жерден тапса болот. Эгерде жаңы маниок табылбаса, тоңдурулган маниок да жакшы альтернатива болуп саналат.
Ак шарап уксусу: супермаркеттердин уксус же соустар сатылган бөлүмүндө бар.
Тапиока крахмалы: көбүнчө супермаркеттердин кондитердик же ун сатылган бөлүмүндө же азиялык азык-түлүк дүкөндөрүндө болот.
Пармезан сыры: супермаркеттердин сыр бөлүмүнөн же атайын сыр дүкөндөрүнөн табылат.
Hazırlama Şekli
- Кекирени туз жана калемпир менен татымалдаңыз
- Сабизди жана сельдерейди жууңуз
- Сабизди 3 бөлүккө, сельдерейди 5 см кесимдерге кесиңиз
- Пиязды тазалап, экиге бөлүңүз
- Бир жарым пиязга лавр жалбырагын гвоздика менен бекитиңиз
- Сарымсак тиштерин бычактын капталы менен эзип, кабыгын таштаңыз
- Басымдуу мешти (капкагы жок) орточо отто ысытыңыз
- аш кашык зайтун майы менен майлап, кекирени ар тарабынан 3 мүнөттөн кууруп алыңыз
- Куурулган кекирени идишке которуңуз
- Калган этти бир аз зайтун майын кошуп, кайталаңыз
- Отту өчүрүп, ак шарап уксусун акырындык менен кошуп, мештин түбүн кырып, күйгөн жерлерди эриңиз
- Кекире кесимдерин мешке кайтарыңыз
- Гвоздикалуу пиязды, сабизди, сельдерейди, сарымсак тиштерин жана кара калемпирди кошуңуз
- Суу менен жаап, мешти жаап, отту күчөтүңүз
- Меш шырылдап баштаганда, отту азайтып, 45 мүнөт бышырыңыз
- Отту өчүрүп, мешти ачардан мурун басымдын чыгышын күтүңүз
- Кычкач менен кекирени табакка которуңуз
- Бышыруу суюктугун идишке сүзүп, башка даярдоо үчүн бөлүп коюңуз
- Кекиренин этин эки вилка менен бөлгүлө, майын жана сөөктөрүн таштаңыз
- Маниокту 8 см чоң кесимдерге кесиңиз
- Маниокту басымдуу мешке салып, мештин сыйымдуулугунун 2/3 бөлүгүнөн ашпаган суу менен жаап коюңуз
- Мешти жаап, орточо отко коюңуз
- Шырылдай баштаганда, отту азайтып, 20 мүнөт бышырыңыз
- Маниок бышып жатканда, башка ингредиенттерди даярдаңыз
- Помидорлорду жууп, кургатып, экиге бөлүп, уруктарын таштап, 0,5 см кубиктерге туураңыз
- Петрушканы жууп, кургатып, майда туураңыз
- Пияздын жарымын тазалап, майда туураңыз
- Маниокту 20 мүнөт бышыргандан кийин, отту өчүрүп, капкагын ачардан мурун басымдын чыгышын күтүңүз
- Маниокту электен өткөрүп, суусун жакшылап агызыңыз
- Бышкан маниокту идишке салып, май жана сүт кошуңуз
- Туз жана калемпир менен татымалдап, жылмакай крем пайда болгонго чейин блендер менен же вилка менен эзиңиз
- Идишке тапиока крахмалын калган кекире шорпосу менен аралаштырыңыз
- Орточо отто орточо казанды ысытыңыз
- аш кашык зайтун майы менен майлап, майдаланган пиязды кошуп, жумшарганча 3 мүнөт кууруңуз
- Майдаланган помидорду кошуп, помидор кесимдерин шпатель менен эзип, 2 мүнөт бышырыңыз
- Ышталган кекиренин этин жана крахмал шорпосун кошуңуз
- мүнөт аралаштырып, отту өчүрүңүз
- Майдаланган петрушканы кошуп, туз жана калемпир менен татымалдаңыз
- Духовканы 220 °C (жогорку температура) чейин алдын ала ысытыңыз
- аш кашык зайтун майы менен куйгуч идишти майлаңыз
- Куйгуч идиштин түбүнө ышталган кекиренин этин жайыңыз
- Этти маниок пюреси менен жаап, шпатель менен тегиздеңиз
- Пюренин үстүнө нан күкүмдөрүн жана майдаланган пармезан сырын себеңиз
- Идишти духовкага 20 мүнөт же алтын түскө ээ болгонго чейин бышырыңыз
- Андан кийин кызмат кылыңыз
Notlar
Манёк менен ышталган кекире кастрюлү бразилиялык ашкананын классикалык тамагы, ал даамдардын жана текстуралардын өзүнө тартып турган айкалышы менен белгилүү. Манёк пюресинин жылмакайлыгы ышталган уйдун кекиресинин ширелүүлүгү менен сонун айкалышып, жайлуу жана унутулгус тамак жаратат.
Бул рецепт үй-бүлө жана достор менен, жекшемби күнкү түшкү тамакка же өзгөчө учурларда бөлүшүү үчүн идеалдуу. Рецепттин даярдоосу, кекирени басымдуу меште бышыруу менен коштолот, ал оңой эле бөлүнүп кетет, ал эми маниокту жумшак болгончо бышыруу, даамдуу жана визуалдык жактан жагымдуу тамакка алып келет, ал майдаланган нан күкүмдөрү жана пармезан сырынын алтын кабыгы менен толукталган.
Бул рецепт үй-бүлө жана достор менен, жекшемби күнкү түшкү тамакка же өзгөчө учурларда бөлүшүү үчүн идеалдуу. Рецепттин даярдоосу, кекирени басымдуу меште бышыруу менен коштолот, ал оңой эле бөлүнүп кетет, ал эми маниокту жумшак болгончо бышыруу, даамдуу жана визуалдык жактан жагымдуу тамакка алып келет, ал майдаланган нан күкүмдөрү жана пармезан сырынын алтын кабыгы менен толукталган.
Değerlendirmeler ve Yorumlar