Brezilya Tarifi
Байан-де-дойс тамагынын рецепти (Baião de dois)
Бразилиянын түндүк-чыгыш аймагынын классикалык тамагы болгон күрүч жана буурчак аралашмасын үйдө даярдоону үйрөнүңүз.
0.0 / 5 dan 0 değerlendirme
Malzemeler
2,5 литр муздак суу
500 г жашыл буурчак
2 даана эт сорпосунун кубиги
3 аш кашык өсүмдүк майы
1 даана тегерек тууралган пайо колбасасы
1 баш сүргүчтөн өткөрүлгөн пияз
1 тишче эзилген сарымсак
1/2 аш кашык майдаланган кинза
2,5 стакан ак күрүч
150 г ичке кесилген кесо-коальо сыры
500 г жашыл буурчак
2 даана эт сорпосунун кубиги
3 аш кашык өсүмдүк майы
1 даана тегерек тууралган пайо колбасасы
1 баш сүргүчтөн өткөрүлгөн пияз
1 тишче эзилген сарымсак
1/2 аш кашык майдаланган кинза
2,5 стакан ак күрүч
150 г ичке кесилген кесо-коальо сыры
Malzemeleri Nerede Bulabilirsiniz
Жергиликтүү азык-түлүк дүкөндөрүнөн же базарлардан таба аласыз. Кесо-коальо сырын табуу кыйын болсо, ордуна адыгей сыры сыяктуу катуу жана туздуу сырларды колдонсо болот.
Hazırlama Şekli
- Жашыл буурчакты бир күн мурун сууга чылап коюңуз.
- Кийинки күнү буурчакты чыпкалап, 2,5 литр муздак суу жана эт сорпосунун кубиктери менен казанга бышырыңыз.
- Казандын капкагын жаап, жай отто болжол менен 1 саат же буурчак жумшарганга чейин бышырыңыз.
- Буурчак бышып жатканда, башка казанга өсүмдүк майын ысытыңыз.
- Майга пайо колбасасын, сүргүчтөн өткөрүлгөн пиязды жана эзилген сарымсакты салып кууруңуз.
- Жууп, суусун сарыктырган күрүчтү жана майдаланган кинзаны кошуп, бир нече мүнөт жакшылап кууруңуз.
- Бышкан буурчакты сорпосу менен кошо күрүч кошулган казанга кошуңуз.
- Бардык ингредиенттерди аралаштырып, казандын капкагын жаап, күрүч бышканга чейин жана тамак нымдуу, каймактуу болгонго чейин жай отто бышырыңыз.
- Кесилген кесо-коальо сырын күрүчтүн үстүнө тегиз жайыңыз.
- Казандын капкагын кайра жаап, буусу менен сыр эригиче бир нече мүнөт күтүңүз.
- Байан-де-дойс тамагын ысык бойдон, кааласаңыз куурулган же бышырылган эт (carne-de-sol) менен бирге дасторконго бериңиз.
Notlar
Байан-де-дойс (Baião de dois) – бразилиялык кулинариянын эң белгилүү тамактарынын бири, өзгөчө өлкөнүн түндүк жана түндүк-чыгыш аймактарында абдан популярдуу. Бул тамак күрүч менен буурчактын даамдуу айкалышы болуп саналат, ага пайо колбасасы, кесо-коальо сыры жана жыпар жыттуу чөптөр кошулуп, аны аш болумдуу жана тоюмдуу тамакка айландырат. Бул тамакты даярдоо өтө татаал эмес, андыктан ал күнүмдүк түшкү тамак үчүн да, майрамдык дасторкон үчүн да эң сонун тандоо.
Değerlendirmeler ve Yorumlar