브라질 레시피
홈메이드 옥수수 푸딩 (쿠라우)
신선한 옥수수로 만드는 브라질 전통 크림 디저트입니다. 부드럽고 달콤한 맛이 일품입니다.
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재료
옥수수 4대
식물성 우유 500ml
데메라라 설탕 100g
소금 1꼬집
시나몬 가루 약간 (토핑용)
식물성 우유 500ml
데메라라 설탕 100g
소금 1꼬집
시나몬 가루 약간 (토핑용)
재료 구입처
대형 마트의 채소 코너에서 신선한 옥수수를 구매할 수 있습니다. 식물성 우유와 설탕은 마트 내 식료품 매대나 온라인 식료품 쇼핑몰을 통해 쉽게 구할 수 있습니다.
조리 방법
- 날카로운 칼을 사용하여 옥수수 대에서 알맹이를 분리하세요
- 옥수수 알맹이와 식물성 우유를 믹서기에 넣으세요
- 완전히 곱게 갈릴 때까지 충분히 믹싱하세요
- 촘촘한 체에 걸러 옥수수 껍질과 섬유질을 제거하세요
- 액체를 냄비에 옮겨 담고 설탕과 소금을 넣으세요
- 중불에서 덩어리지지 않도록 계속 저으면서 가열하세요
- 혼합물이 끓기 시작할 때까지 계속 저어주세요
- 불을 줄인 뒤 크림이 걸쭉해질 때까지 계속 저으며 조리하세요
- 완성된 쿠라우를 큰 그릇이나 개별 용기에 담으세요
- 실온에서 충분히 식히세요
- 냉장고에 넣어 차갑게 굳힌 뒤 서빙하세요
- 먹기 전에 시나몬 가루를 뿌려 마무리하세요
참고 사항
신선한 옥수수를 사용하여 풍미를 극대화한 레시피입니다. 입안에서 녹는 부드러운 식감을 위해 믹서에 간 후 반드시 체에 걸러주세요. 조리 시에는 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 핵심입니다.
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