브라질 레시피
달콤한 옥수수 파모냐 (Pamonha Doce)
브라질의 전통 간식인 파모냐는 신선한 옥수수를 갈아 옥수수 껍질에 싸서 삶아낸 담백하고 달콤한 별미입니다.
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재료
껍질이 있는 신선한 옥수수 12개
물 1컵
설탕 2컵
곱게 간 코코넛 1컵
소금 1꼬집
물 1컵
설탕 2컵
곱게 간 코코넛 1컵
소금 1꼬집
재료 구입처
신선한 옥수수는 대형 마트의 농산물 코너나 전통 시장에서 구매할 수 있습니다. 곱게 간 코코넛은 제과 재료 전문점이나 대형 마트의 베이킹 코너에서 찾으실 수 있습니다.
조리 방법
- 옥수수 알갱이를 칼로 썰거나 강판에 갈아 준비하세요
- 믹서기에 옥수수 알갱이와 물을 넣고 곱게 갑니다
- 간 코코넛과 설탕 그리고 소금을 넣고 잘 섞어주세요
- 옥수수 껍질을 이용해 반죽을 담을 작은 주머니 모양을 만듭니다
- 반죽이 새어 나오지 않도록 껍질을 단단히 접고 끈으로 묶으세요
- 큰 냄비에 물을 가득 붓고 팔팔 끓입니다
- 준비된 파모냐를 끓는 물에 하나씩 조심스럽게 넣으세요
- 반죽이 풀어지지 않도록 센 불에서 계속 끓입니다
- 약 40분 정도 충분히 삶아주세요
- 구멍 뚫린 국자(건지개)를 사용해 물에서 건져냅니다
- 서늘한 곳에서 충분히 식힌 후 드세요
- 커피나 갈아놓은 치즈를 곁들이면 더욱 맛있습니다
참고 사항
이 레시피는 신선한 옥수수를 통째로 활용합니다. 옥수수 껍질을 그릇처럼 사용하여 반죽을 찌면 독특한 풍미와 질감이 살아납니다.
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