브라질 레시피
칼라브레사 소시지 필링 (Recheio de pastel de calabresa)
브라질 요리의 클래식인 칼라브레사(linguiça calabresa) 소시지를 활용한 이 속재료는 특유의 감칠맛으로 큰 사랑을 받는 재료입니다.
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재료
칼라브레사 소시지(linguiça calabresa) 다진 것 300g
작은 양파 1개 다진 것
오레가노 적당량
작은 양파 1개 다진 것
오레가노 적당량
재료 구입처
칼라브레사 소시지(linguiça calabresa)는 브라질 식재료 전문점이나 수입 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 대체 재료로는 훈연 향이 강한 초리조나 일반 훈제 소시지를 사용할 수 있습니다.
조리법
- 냄비에 잘게 다진 칼라브레사 소시지와 양파를 넣습니다.
- 중불에서 양파가 투명해지고 소시지가 노릇해질 때까지 충분히 볶습니다.
- 냄비 바닥에 고인 과도한 기름기를 제거합니다.
- 오레가노를 뿌려 골고루 섞어줍니다.
- 만들어진 필링은 요리에 사용하기 전까지 완전히 식혀줍니다.
참고 사항
피자, 파이, 각종 구운 간식류에 두루 활용하기 좋은 다재다능한 속재료입니다. 성공적인 결과를 위해서는 재료를 충분히 볶아 수분을 날리고, 반죽에 넣기 전에 완전히 식혀두는 과정이 필수적입니다.
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