រូបមន្តម្ហូបប្រេស៊ីល
តុក្កតាមាន់ជូរអែមដុតជាមួយប៊ឺនិងស្រាទំពាំងបាយជូរ (Peru assado)
ស្វែងយល់ពីអាថ៌កំបាំងនៃការដុតមាន់ជូរអែមឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់៖ ការត្រាំសាច់ជាមួយគ្រឿងទេស ការចាក់ប៊ឺចូលក្នុងសាច់ និងការដុតយឺតៗដើម្បីរក្សាភាពទន់ និងសម្បកពណ៌មាស។
0.0 / 5 ពី 0 ការវាយតម្លៃ
គ្រឿងផ្សំ
ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សប្រភេទស្ងួត ១ ដប (៧៥០ ម.ល)
ទឹកស៊ុបមាន់ ៣ ពែង
ប៊ឺរសាបរលាយ (សម្រាប់ចាក់ចូលក្នុងសាច់)
អំបិល តាមចំណូលចិត្ត
មាន់ ១ ក្បាល (ប្រហែល ៤ គីឡូក្រាម)
ទឹកជ្រលក់ម្ទេស ១/២ ស្លាបព្រាបាយ
ខ្ទឹមបារាំងធំ ២ មើម ចិញ្ច្រាំ
ម្សៅ mustard Dijon ១ ស្លាបព្រាបាយ
ប៊ឺរសាបរលាយ ១ ពែង (សម្រាប់ទឹកត្រាំ)
ទឹកស៊ុបមាន់ ៣ ពែង
ប៊ឺរសាបរលាយ (សម្រាប់ចាក់ចូលក្នុងសាច់)
អំបិល តាមចំណូលចិត្ត
មាន់ ១ ក្បាល (ប្រហែល ៤ គីឡូក្រាម)
ទឹកជ្រលក់ម្ទេស ១/២ ស្លាបព្រាបាយ
ខ្ទឹមបារាំងធំ ២ មើម ចិញ្ច្រាំ
ម្សៅ mustard Dijon ១ ស្លាបព្រាបាយ
ប៊ឺរសាបរលាយ ១ ពែង (សម្រាប់ទឹកត្រាំ)
កន្លែងរកទិញគ្រឿងផ្សំ
គ្រឿងទេស និងសាច់មាន់អាចរកទិញបាននៅតាមផ្សារទំនើប ឬហាងលក់ទំនិញក្នុងស្រុក។ ប្រសិនបើរកមិនបាន អាចប្រើប្រេងអូលីវជំនួសប៊ឺរបានក្នុងករណីចាំបាច់។
វិធីធ្វើ
- កម្ដៅចង្ក្រានអាំងដល់ ១៨០ អង្សាសេ
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចិញ្ច្រាំ ទឹកជ្រលក់ម្ទេស mustard ស្រាទំពាំងបាយជូរ ១ ពែង ទឹកស៊ុបមាន់ ១ ពែង ប៊ឺររលាយសម្រាប់ត្រាំ និងអំបិលចូលក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក
- ក្រឡុកឱ្យសព្វរហូតដល់ក្លាយជាល្បាយតែមួយ
- ចាក់ល្បាយនេះចូលក្នុងចានធំមួយ
- បន្ថែមស្រាទំពាំងបាយជូរ និងទឹកស៊ុបមាន់ដែលនៅសល់ចូលទៅ កូរឱ្យសព្វ
- ដាក់ទឹកត្រាំបន្តិចចូលក្នុងពោះមាន់
- ដាក់មាន់ចូលក្នុងថាសដុត ដោយមិនចាំបាច់លាបខ្លាញ់
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន សូមបកស្បែកនៅផ្នែកទ្រូងមាន់ចេញដោយប្រើដៃ ដើម្បីបង្កើតចន្លោះរវាងស្បែក និងសាច់
- ចាក់សាច់ទ្រូងមាន់ឱ្យដាច់ដោយសមនៅតាមចំណុចនីមួយៗ
- ប្រើឧបករណ៍ចាក់សាច់ដើម្បីបញ្ចូលប៊ឺរលាយចូលទៅក្នុងផ្នែកទ្រូងមាន់ឱ្យជ្រៅ
- លាបទឹកត្រាំដែលក្រឡុកបានសព្វផ្ទៃខាងក្រៅនៃសាច់មាន់
- ចាក់ទឹកត្រាំខ្លះចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលមានសាច់ក្រាស់ៗ
- បិទស្បែកត្រឡប់មកវិញ ហើយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ឬខ្សែចងផ្នែកខាងក្រោយឱ្យជិតប្រសិនបើចាំបាច់
- គ្របថាសដុតដោយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ហើយដុតក្នុងចង្ក្រានប្រហែល ៣ ម៉ោង
- រៀងរាល់ ២០ នាទីម្តង សូមដកក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមចេញ បើកចង្ក្រាន ហើយដួសទឹកស៊ុបក្នុងថាសស្រោចពីលើសាច់មាន់
- ក្នុងរយៈពេល ៣០ នាទីចុងក្រោយ សូមដកក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមចេញ ហើយដុតដោយមិនគ្រប
- ដុតឱ្យមាន់មានពណ៌មាសរហូតដល់ស្បែកមានសភាពក្រៀម
កំណត់ចំណាំ
ការរៀបចំមាន់ដុតឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់មិនមែនជារឿងពិបាកនោះទេ។ គន្លឹះសំខាន់សម្រាប់លទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យគឺការប្រើទឹកត្រាំសាច់ដែលសម្បូរទៅដោយគ្រឿងទេស និងបច្ចេកទេសចាក់ប៊ឺរលាយចូលទៅក្នុងផ្នែកទ្រូងមាន់ដោយផ្ទាល់។ សូមអនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះ ដើម្បីទទួលបានសាច់មាន់ដែលមានសម្បកក្រៀមពណ៌មាស និងសាច់ខាងក្នុងទន់ល្មើយ ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើឱ្យការជួបជុំរបស់អ្នកកាន់តែពិសេស។
ការវាយតម្លៃ និងមតិ