Бразилиялық рецепт
Үй жағдайындағы тәтті тоқаш (Sonho)
Жұмсақ әрі нәзік, ваниль кремімен толтырылған бұл дәстүрлі тәтті тоқаштар бесін шайына таптырмас десерт болады.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
3 дана жұмыртқа
50 г жас ашытқы
1 кесе сары май
1 кесе қант (қамыр үшін)
1 шымшым тұз
1 кесе бидай ұны (ашытқы қоспасы үшін)
1/2 кесе сүт (ашытқы қоспасы үшін)
Қалған бидай ұны (шамамен 7,5 кесе)
Қалған сүт (шамамен 1 кесе)
Қуыруға арналған өсімдік майы
500 мл тұтас сүт (крем үшін)
1,5 кесе ұнтақталған қант (крем үшін)
6 дана електен өткізілген жұмыртқа сарысы
25 г жүгері крахмалы
25 г бидай ұны (крем үшін)
40 г сары май (крем үшін)
1 ас қасық ваниль сығындысы
1 ас қасық какао ликері
200 г құлпынай тосабы (қосымша, салмасы үшін)
3 кесе қант (480 г) (глазурь үшін)
1,5 кесе су (300 мл) (глазурь үшін)
1,5 ас қасық лимон шырыны
200 г ұсақталған қара шоколад
200 мл табиғи қаймақ
1 ас қасық тұзсыз сары май (шоколадты қабат үшін)
50 г жас ашытқы
1 кесе сары май
1 кесе қант (қамыр үшін)
1 шымшым тұз
1 кесе бидай ұны (ашытқы қоспасы үшін)
1/2 кесе сүт (ашытқы қоспасы үшін)
Қалған бидай ұны (шамамен 7,5 кесе)
Қалған сүт (шамамен 1 кесе)
Қуыруға арналған өсімдік майы
500 мл тұтас сүт (крем үшін)
1,5 кесе ұнтақталған қант (крем үшін)
6 дана електен өткізілген жұмыртқа сарысы
25 г жүгері крахмалы
25 г бидай ұны (крем үшін)
40 г сары май (крем үшін)
1 ас қасық ваниль сығындысы
1 ас қасық какао ликері
200 г құлпынай тосабы (қосымша, салмасы үшін)
3 кесе қант (480 г) (глазурь үшін)
1,5 кесе су (300 мл) (глазурь үшін)
1,5 ас қасық лимон шырыны
200 г ұсақталған қара шоколад
200 мл табиғи қаймақ
1 ас қасық тұзсыз сары май (шоколадты қабат үшін)
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Барлық ингредиенттерді жергілікті азық-түлік дүкендерінен немесе базарлардан табуға болады. Жас ашытқыны нан пісіру бөлімінен, ал какао ликері жоқ болса, оны коньяк немесе ваниль сығындысының қосымша мөлшерімен алмастыруға болады.
Дайындау әдісі
- Ыдыста жұмыртқаны, жас ашытқыны, сары майды, қантты, тұзды, 1 кесе бидай ұны мен 1/2 кесе сүтті араластырыңыз
- Қоспаны дайындап, 5 минут демалдырыңыз
- Қалған бидай ұны мен сүтті қосып, жұмсақ әрі біркелкі қамыр илеңіз
- Қамырды тағы 5 минутқа демалдырыңыз
- Тоқаштарды қалыптаңыз және көлемі екі есе өскенше күтіңіз (шамамен 30 минут)
- Тоқаштарды 170°C температурадағы майда қызарғанша қуырыңыз
- Тоқаштарды алып, қағаз сүлгіге қойып артық майын сорғызыңыз
- Кремді дайындаңыз: кәстрөлде сүтті, ұнтақталған қантты, жұмыртқа сарысын, жүгері крахмалын, бидай ұнын, сары майды, ваниль сығындысын және какао ликерін араластырыңыз
- Баяу отта тоқтаусыз араластыра отырып қоюланғанша қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін тағы 30 секунд пісіріңіз
- Кремді суытыңыз
- Глазурьді дайындаңыз: кәстрөлге су мен қантты салып, араластырмай қыздырыңыз
- Шамамен 12 минут қайнатып, қою сироп күйіне жеткізіңіз
- Оттан алып, сиропты суық әрі аздап ылғалданған мәрмәр тасқа төгіңіз
- Үстіне лимон шырынын тамызып, ағаш қасықпен іштен сыртқа қарай ақ түсті, біртекті паста болғанша араластырыңыз
- Пастаның консистенциясын тексеріңіз; ол қатты болуы керек
- Глазурьді қолданар алдына дейін полиэтилен пакетке салып, қажет болса бу моншасында ерітіңіз
- Шоколадты қабатты дайындаңыз: кәстрөлде қаймақты қайнау температурасына дейін қыздырыңыз
- Отты өшіріп, ұсақталған қара шоколад пен тұзсыз сары майды қосыңыз
- Шоколад толық еріп, қоспа біртекті болғанша жақсылап араластырыңыз
- Тоқаштарды ортасынан кесіңіз немесе ішіне крем салу үшін тесік жасаңыз
- Тоқаштарды ваниль кремімен және қалауыңызша құлпынай тосабымен толтырыңыз
- Тоқаштардың жоғарғы жағын ерітілген шоколадқа малып, қатып қалғанша қойыңыз
Ескертулер
Sonho — бұл бразилиялық дәстүрлі тәтті тағам, ол өзінің жеңіл әрі үлпілдек қамырымен, майға қуырылып, дәмді кремдермен толтырылуымен танымал. Бұл тәттінің танымалдылығы оның балғын дәмі мен текстурасының үйлесімділігінде, сонымен қатар ішіне салынатын салма мен үстіңгі қабатын өзгертуге болатындығында. Бұл рецепт үйде дәмді нәтижеге қол жеткізу үшін әр қадамды егжей-тегжейлі түсіндіреді.
Бұл нұсқада классикалық қамыр ваниль кремімен және қосымша құлпынай тосабымен үйлеседі, ал үстінен шоколадты ганаш жағылады. Дайындау процесі қамырға арналған ашытқы қоспасын жасауды, оны қалыптауды, қуыруды және салма мен глазурьді дайындауды қамтиды.
Бұл нұсқада классикалық қамыр ваниль кремімен және қосымша құлпынай тосабымен үйлеседі, ал үстінен шоколадты ганаш жағылады. Дайындау процесі қамырға арналған ашытқы қоспасын жасауды, оны қалыптауды, қуыруды және салма мен глазурьді дайындауды қамтиды.
Бағалаулар мен пікірлер