Бразилиялық рецепт
Тауық еті мен бекон қосылған дәмді әрі оңай тұзды памонья (Pamonha salgada)
Тұзды памонья – жүгері, тауық еті және бекон қосылған дәстүрлі бразилиялық тағам. Бұл үйде дайындауға ыңғайлы, әрі өте дәмді әрі тоқ болатын ерекше рецепт.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
3 орташа пияз, туралған
Дәмдеуіш ретінде тұз, қара бұрыш және зире
10 дана толысқан, сүтті жүгері собығы
100 мл зәйтүн майы (қуыруға арналған)
Памоньяны орауға арналған алдын ала қайнатылған жүгері қабығы
10 тілім бекон, кішкене бөліктерге кесілген
2 үлкен қызанақ, туралған
1 кесе кокос сүті (дәм мен жұмсақтық үшін)
2 дана сүйегі бар тауық төс еті, пісірілген және талшықталған
Дәмдеуіш ретінде тұз, қара бұрыш және зире
10 дана толысқан, сүтті жүгері собығы
100 мл зәйтүн майы (қуыруға арналған)
Памоньяны орауға арналған алдын ала қайнатылған жүгері қабығы
10 тілім бекон, кішкене бөліктерге кесілген
2 үлкен қызанақ, туралған
1 кесе кокос сүті (дәм мен жұмсақтық үшін)
2 дана сүйегі бар тауық төс еті, пісірілген және талшықталған
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Жүгері собығын, жаңа тауық етін және көкөністерді жергілікті базарлардан немесе супермаркеттердің көкөніс пен ет бөлімдерінен таба аласыз. Кокос сүтін ірі дүкендердің экзотикалық өнімдер бөлімінен алуға болады. Егер жүгері қабығы болмаса, тағамның пішінін сақтау үшін арнайы аспаздық қағазды (пергамент) алмастырушы ретінде қолдануға болады, бірақ түпнұсқалық дәмі үшін жүгері қабығы абзал.
Дайындау әдісі
- Өткір пышақтың көмегімен жүгері собығының қабығы мен шашақтарын тазартыңыз
- Жүгері дәндерін блендерде кокос сүтімен бірге біркелкі қоспа болғанша араластырыңыз
- Артық қабықтары мен талшықтарынан арылу үшін қоспаны жұқа елеуіштен өткізіп алыңыз
- Жүгері массасын тұз, қара бұрыш және зиремен дәміне қарай дәмдеңіз
- Дайын қоспаны ыдысқа салып, шетіне қойыңыз
- Беконды ұсақ бөліктерге турап, бөлек қойыңыз
- Тауық етін сүйегімен бірге пияз, тұз және су қосып, жұмсарғанша пісіріңіз
- Тауық етін талшықтап турап, сүйектерін алып тастаңыз
- Талшықталған тауық етін бекон, зәйтүн майы, қызанақ және көк шөптермен хош иісті болғанша қуырыңыз
- Дайындалған салманы жүгері кремімен жақсылап араластырыңыз
- Жүгері қабығын жұмсарту үшін оларды бірнеше минут қайнаған суға салып алыңыз
- Жүгері массасын қабыққа салып, кішкене қалташа пішінін беріңіз
- Қалташаны жүгері қабығының жіңішке жолағымен немесе жіппен жақсылап байлаңыз
- Памоньяны қайнап тұрған суға салып, шамамен 20 минуттай пісіріңіз
- Дайын памоньяны судан алып, суын сарқытыңыз, содан кейін қабығымен бірге немесе турап дастарханға ұсыныңыз
Ескертулер
Тұзды памонья – Бразилияның дәстүрлі тағамы, ол балғын жүгеріден жасалып, ішіне тауық еті мен бекон қосылады. Бұл тағам өз ерекшелігімен және крем тәрізді жұмсақ құрылымымен отбасылық дастархан мен мерекелердің сәнін келтіреді. Дайындау барысы жүгеріні ұсақтауды, ішіндегі салманы пісіруді және оны алдын ала қайнатылған жүгері қабығына орауды қамтиды. Нәтижесінде, үй жағдайында оңай жасалатын, өте дәмді әрі қанықты памонья шығады.
Бағалаулар мен пікірлер