Бразилиялық рецепт
Дәстүрлі үй акараджесі: оңай әрі жылдам рецепт (Acarajé)
Бразилиялық нағыз Acarajé тағамын үй жағдайында дайындап көріңіз. Dendê майына қуырылған қытырлақ қамыр, ішіне vatapá мен кептірілген асшаяндар толтырылған тамаша тағам.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
500 г шикі feijão fradinho бұршағы
2 үлкен пияз (туралған)
Тұз (дәміне қарай)
500 мл azeite de dendê (құрма майы)
500 мл өсімдік майы
150 г кептірілген асшаян
Дайын vatapá пастасы
Pimenta-malagueta (ащы бұрыш) дәміне қарай
2 үлкен пияз (туралған)
Тұз (дәміне қарай)
500 мл azeite de dendê (құрма майы)
500 мл өсімдік майы
150 г кептірілген асшаян
Дайын vatapá пастасы
Pimenta-malagueta (ащы бұрыш) дәміне қарай
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Бразилиялық ингредиенттерді (feijão fradinho, azeite de dendê, кептірілген асшаян) арнайы импорттық тауарлар дүкендерінен немесе ірі супермаркеттердің халықаралық тағамдар бөлімінен табуға болады. Vatapá әдетте дайын күйінде сатылады. Егер Dendê майын таба алмасаңыз, оның орнына сапалы пальма майын қолдануға болады, бірақ бұл түпнұсқа дәмді сәл өзгертеді.
Дайындау әдісі
- Шикі feijão fradinho бұршағын блендерде толық ұнтақтамай, жеңіл сындырып алыңыз
- Бұршақты ыдысқа салып, суға батырыңыз және қабығы оңай ажырауы үшін 8-12 сағатқа қойып қойыңыз
- Босап шыққан қабықтарды алып тастаңыз, бұршақты ағынды сумен жақсылап жуып, суын толығымен сүзіңіз
- Тазартылған бұршақты пиязбен және тұзбен бірге блендерде біркелкі крем тәрізді масса болғанша шайқаңыз
- Массаны үлкен ыдысқа ауыстырып, ағаш қасықпен оның көлемі екі-үш есе ұлғайғанша қарқынды түрде араластырыңыз
- Терең табада azeite de dendê мен өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз
- Екі қасықтың көмегімен қамырдан домалақ пішін жасап, ыстық майға абайлап салыңыз
- Акараджені әр бетін 3-4 минуттай алтын түске еніп, қытырлақ болғанша қуырыңыз
- Дайын болған тағамды сүзгішпен алып, артық майы сорылуы үшін қағаз майлыққа қойыңыз
- Әр акарадженің ішін қақ жарыңыз, бірақ толығымен бөліп жібермеңіз
- Ішіне жомарттықпен vatapá пастасы мен кептірілген асшаяндарды салыңыз
- Ащылау болғанын қаласаңыз, дәміне қарай pimenta-malagueta қосыңыз
Ескертулер
Acarajé — Бразилия асханасының, әсіресе Баия штатының ең танымал дәстүрлі тағамдарының бірі, ол feijão fradinho атты бұршақ түрінен жасалған қамырымен ерекшеленеді. Мұқият дайындалған бұл бауырсақ тектес тағам нағыз аспаздық жауһар болып табылады. Ол дәстүр бойынша vatapá, кептірілген асшаян және ащы бұрышпен бірге беріледі, бұл афро-бразилиялық бай мәдени мұраны паш ететін ерекше дәм береді.
Бұл нұсқаулық сізге нағыз акараджені өз асүйіңізде дайындауға көмектеседі. Сырты қытырлақ, іші жұмсақ әрі дәмді болуы үшін дәстүрлі әдістерді қолданыңыз. Негізгі құпия — қамырды дұрыс дайындауда және Dendê майына (құрма майы) дұрыс қуыруда жатыр.
Бұл нұсқаулық сізге нағыз акараджені өз асүйіңізде дайындауға көмектеседі. Сырты қытырлақ, іші жұмсақ әрі дәмді болуы үшін дәстүрлі әдістерді қолданыңыз. Негізгі құпия — қамырды дұрыс дайындауда және Dendê майына (құрма майы) дұрыс қуыруда жатыр.
Бағалаулар мен пікірлер