Brasilianskt recept
Klassisk brasiliansk kycklinggryta med ris (Galinhada)
Här är ett recept på en smakrik och värmande klassiker från Brasilien – en rustik kyckling- och risrätt som är enkel att laga och perfekt för familjemiddagar.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 hel kyckling, styckad i medelstora bitar
4 msk matolja eller olivolja
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
1 stor gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 grön paprika, hackad (valfritt)
2 tomater, skalade, urkärnade och hackade
1/2 tsk gurkmeja (eller 2 påsar av brasilianskt kycklingkryddmix med gurkmeja)
2 dl långkornigt ris
4 dl kokhett vatten
1/4 dl färska örter, finhackade (persilja och salladslök)
4 msk matolja eller olivolja
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
1 stor gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 grön paprika, hackad (valfritt)
2 tomater, skalade, urkärnade och hackade
1/2 tsk gurkmeja (eller 2 påsar av brasilianskt kycklingkryddmix med gurkmeja)
2 dl långkornigt ris
4 dl kokhett vatten
1/4 dl färska örter, finhackade (persilja och salladslök)
Var man hittar ingredienser
Kyckling och basvaror som lök, vitlök, paprika och tomater hittar du i alla vanliga matbutiker. Gurkmeja finns i kryddhyllan i varje stormarknad. För att få den autentiska smaken kan du leta efter brasilianska eller latinamerikanska livsmedelsbutiker i större städer där man kan hitta specifika kryddblandningar för kyckling. Om du inte hittar färsk persilja och salladslök tillsammans kan du använda en blandning av slätbladig persilja och gräslök som en fullgod ersättare för den brasilianska 'cheiro-verde'.
Tillagningsmetod
- Krydda kycklingbitarna med salt och svartpeppar
- Hetta upp oljan i en stor gryta eller panna på medelvärme
- Bryn kycklingbitarna runtom tills de fått fin färg
- Ta upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan
- Fräs den hackade löken i samma gryta tills den blivit mjuk och genomskinlig
- Tillsätt vitlök och paprika (om du använder det) och låt fräsa i ytterligare 2 minuter
- Rör ner de hackade tomaterna och låt dem koka ihop tills de börjar mjukna och bilda en sås
- Blanda ner gurkmejan (eller kryddmixen) och se till att allt är väl blandat
- Lägg tillbaka kycklingbitarna i grytan och vänd dem i såsen
- Tillsätt riset och låt det fräsa med i grytan under omrörning i cirka 1 minut så att kornen täcks av smakerna
- Häll över det heta vattnet och smaka av med salt om det behövs
- När det börjar koka, sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 15 till 20 minuter, eller tills riset är genomkokt och vattnet har absorberats
- Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt
- Stäng av plattan och vänd ner de hackade färska örterna
- Låt grytan vila under lock i 5 minuter innan servering
Anmärkningar
Galinhada är en älskad husmanskost i Brasilien, känd för att förena mört kycklingkött med ett smakrikt, fluffigt ris. Det är den sortens mat man lagar när man vill ha något riktigt gott och mättande som samlar hela familjen runt bordet – ett perfekt val för en söndagsmiddag.
Hemligheten bakom en lyckad Galinhada ligger i att låta smakerna få ta tid att utvecklas. Gurkmeja ger rätten dess karakteristiska gyllene färg, medan en god bas av lök, vitlök och färska örter ger den djup. Även om man kan experimentera med extra grönsaker, är det här det traditionella receptet som står sig bäst som en genuin comfort food.
Hemligheten bakom en lyckad Galinhada ligger i att låta smakerna få ta tid att utvecklas. Gurkmeja ger rätten dess karakteristiska gyllene färg, medan en god bas av lök, vitlök och färska örter ger den djup. Även om man kan experimentera med extra grönsaker, är det här det traditionella receptet som står sig bäst som en genuin comfort food.
Betyg och kommentarer