ブラジル料理
鶏肉の炊き込みご飯（ガリーニャダ）の家庭風レシピ
鶏肉の旨味をたっぷり吸い込んだ、ふっくら炊きあがるブラジル風チキンライス「ガリーニャダ」のレシピをご紹介します。家族みんなで楽しめる、心温まる一品です。
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材料
鶏肉（骨付きまたはもも肉）1羽分（中くらいのぶつ切り）
サラダ油またはオリーブオイル 大さじ4
塩 適量
黒胡椒 適量
玉ねぎ 1個（みじん切り）
にんにく 3片（みじん切り）
ピーマン 1/2個（みじん切り・お好みで）
トマト 2個（皮と種を取り除き、角切り）
ターメリックパウダー 小さじ1/2（またはサフランパウダー）
米 2カップ
お湯 4カップ
刻みネギ（パセリとチャイブ） 1/4カップ
サラダ油またはオリーブオイル 大さじ4
塩 適量
黒胡椒 適量
玉ねぎ 1個（みじん切り）
にんにく 3片（みじん切り）
ピーマン 1/2個（みじん切り・お好みで）
トマト 2個（皮と種を取り除き、角切り）
ターメリックパウダー 小さじ1/2（またはサフランパウダー）
米 2カップ
お湯 4カップ
刻みネギ（パセリとチャイブ） 1/4カップ
どこで見つけるか
鶏肉はスーパーの精肉売り場。ターメリックはスパイスコーナーまたは製菓材料店で購入可能です。ハーブ類は生鮮野菜コーナー、お米は一般的な短粒米を使用してください。
作り方
- 鶏肉に塩と黒胡椒で下味をつけます。
- 大きめの鍋に油を熱し、中火にかけます。
- 鶏肉の表面全体に焼き色がつくまで焼きます。
- 鶏肉を一度皿に取り出し、置いておきます。
- 同じ鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。
- にんにくとピーマンを加え、さらに2分ほど炒めます。
- トマトを加え、形が崩れてくるまで炒め合わせます。
- ターメリックパウダーを加え、よく混ぜ合わせます。
- 鶏肉を鍋に戻し、炒めた野菜と絡めます。
- 米を加え、全体に油が回り米が透き通るまで1分ほど炒めます。
- お湯を注ぎ、必要に応じて塩加減を調整します。
- 沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、水分がなくなるまで炊き上げます。
- 鶏肉にしっかり火が通っているか確認します。
- 火を止め、刻みネギを散らします。
- 蓋をしたまま5分間蒸らしてから食卓に出します。
メモ
ガリーニャダは、柔らかく煮込んだ鶏肉と風味豊かなお米を一緒に炊き上げる、ブラジルで非常に親しまれている家庭料理です。日曜日の特別なランチや、人が集まる食卓にぴったりの、親しみやすく満足感のある一皿です。
美味しく仕上げるコツは、鶏肉をしっかりと焼き付け、じっくりと火を通すこと。ターメリック（またはアナトー）が鮮やかな彩りと香りを添え、玉ねぎ、にんにく、刻みネギなどの香味野菜が味わいを深めます。伝統的なレシピをベースに、お好みの野菜を加えてアレンジを楽しむのもおすすめです。
美味しく仕上げるコツは、鶏肉をしっかりと焼き付け、じっくりと火を通すこと。ターメリック（またはアナトー）が鮮やかな彩りと香りを添え、玉ねぎ、にんにく、刻みネギなどの香味野菜が味わいを深めます。伝統的なレシピをベースに、お好みの野菜を加えてアレンジを楽しむのもおすすめです。
評価とコメント