Ricetta brasiliana
Galinhada: pollo e riso in padella
Un piatto unico tradizionale, saporito e confortante, che unisce pollo tenero e riso in un'unica pentola con aromi intensi.
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Ingredienti
1 pollo intero tagliato a pezzi medi
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
1 cipolla grande tritata
3 spicchi d'aglio tritati
1/2 peperone verde tagliato a cubetti (opzionale)
2 pomodori maturi pelati e privati dei semi, tritati
1/2 cucchiaino di zafferano in polvere
400 g di riso
1 litro di acqua calda
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
1 cipolla grande tritata
3 spicchi d'aglio tritati
1/2 peperone verde tagliato a cubetti (opzionale)
2 pomodori maturi pelati e privati dei semi, tritati
1/2 cucchiaino di zafferano in polvere
400 g di riso
1 litro di acqua calda
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
Dove trovare gli ingredienti
Puoi trovare il pollo fresco, le verdure di stagione e il prezzemolo presso i mercati rionali o i banchi freschi dei supermercati. Lo zafferano e le spezie di base sono disponibili in tutti i reparti dispensa.
Procedimento
- Salare e pepare il pollo macinato con sale e pepe nero a piacere
- In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio
- Dorare i pezzi di pollo su tutti i lati
- Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte
- Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa trasparente
- Aggiungere l'aglio tritato e il peperone verde tritato (se si usa) e soffriggere per altri 2 minuti
- Aggiungere i pomodori tritati e cuocere finché non iniziano a disfarsi
- Unire la curcuma in polvere o il mix di spezie in polvere, mescolare bene
- Rimetti i pezzi di pollo nella pentola, mescolali con il soffritto
- Aggiungere il riso e mescolare bene, facendo amalgamare i chicchi nel soffritto per circa 1 minuto
- Versare l'acqua calda nella pentola, aggiustare di sale se necessario
- Appena bolle, abbassare la fiamma, coprire la pentola e cuocere per circa 15-20 minuti, o finché il riso non è cotto e l'acqua è stata assorbita
- Verificare che il pollo sia ben cotto
- Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato
- Lasciare riposare la galinhada coperta per 5 minuti prima di servire
Note
La galinhada è un piatto classico che conquista per la sua semplicità e ricchezza di sapori. Si tratta di una preparazione in cui il pollo viene rosolato e stufato insieme al riso, assorbendo tutti i succhi della carne e il profumo delle spezie. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena conviviale, è un vero comfort food che scalda il cuore.
Il segreto per un risultato perfetto risiede nella rosolatura iniziale del pollo e nell'uso di un buon brodo o acqua calda, affinché il riso rimanga sgranato e profumato. Lo zafferano conferisce il tipico colore dorato, mentre il soffritto di cipolla, aglio e prezzemolo crea la base aromatica ideale per esaltare ogni boccone.
Il segreto per un risultato perfetto risiede nella rosolatura iniziale del pollo e nell'uso di un buon brodo o acqua calda, affinché il riso rimanga sgranato e profumato. Lo zafferano conferisce il tipico colore dorato, mentre il soffritto di cipolla, aglio e prezzemolo crea la base aromatica ideale per esaltare ogni boccone.
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