Бразилиялық рецепт
Кремді жасыл жүгері десерті (Curau de milho verde)
Дәстүрлі, жұмсақ әрі табиғи дәмге ие жасыл жүгеріден жасалған дәмді десертті дайындауды үйреніңіз.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
100 г демерара қанты
500 мл өсімдік сүті
Себуге арналған ұнтақталған даршын
4 дана жасыл жүгері собығы
1 шымшым тұз
500 мл өсімдік сүті
Себуге арналған ұнтақталған даршын
4 дана жасыл жүгері собығы
1 шымшым тұз
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Жаңа піскен жүгері мен өсімдік сүтін жергілікті базарлар мен супермаркеттерден табуға болады. Демерара қантын әдеттегі ақ қантпен алмастыруға болады (бірақ демерара түпнұсқа үшін идеал).
Дайындау әдісі
- Өткір пышақты қолданып, жүгері дәндерін собығынан бөліп кесіңіз
- Дәндерді блендерге салып, өсімдік сүтін қосыңыз және біртекті қоспа болғанша араластырыңыз
- Қоспаны ұсақ немесе орташа торлы електен өткізіп, шырынын толық сығып алыңыз да, талшықтарын алып тастаңыз
- Сүзілген сұйықтықты кәстрөлге құйып, оған қант пен бір шымшым тұзды қосыңыз
- Орташа отта пісіріңіз, кәстрөл түбіне түйіршіктер тұрмауы үшін қалақшамен үздіксіз араластырыңыз
- Қайнай бастаған кезде отты азайтып, крем қоюланып, қажетті консистенцияға жеткенше араластыруды жалғастырыңыз
- Дайын кремді үлкен ыдысқа немесе жеке порциялық ыдыстарға құйыңыз
- Бөлме температурасында суытып, одан кейін қатаюы үшін тоңазытқышқа қойыңыз
- Дастарқанға ұсынар алдында бетіне даршын ұнтағын себіңіз
Ескертулер
Жүгері кремі – бразилиялық асхананың таптырмас классикасы, ол өзінің табиғи дәмі мен қою, кілегейлі құрылымы үшін жоғары бағаланады. Бұл нұсқа жаңа піскен жүгеріні қолданады, ол десертке қайталанбас хош иіс пен балғындық сыйлайды.
Мінсіз консистенцияға қол жеткізу үшін крахмалды бөліп алу және баяу отта қайнату процесі өте маңызды. Қоспаны мұқият електен өткізіп, талшықтарды алып тастау және қайнату барысында үздіксіз араластырып отыру – түйіршіксіз, тегіс әрі жылтыр крем алудың негізгі құпиясы.
Мінсіз консистенцияға қол жеткізу үшін крахмалды бөліп алу және баяу отта қайнату процесі өте маңызды. Қоспаны мұқият електен өткізіп, талшықтарды алып тастау және қайнату барысында үздіксіз араластырып отыру – түйіршіксіз, тегіс әрі жылтыр крем алудың негізгі құпиясы.
Бағалаулар мен пікірлер