Бразилиялық рецепт
Жүзім муссы (Mousse de uva)
Бұл бразилиялық классикалық десерт жеңіл әрі әуедей жұмсақ текстураны жылтыр әрі дәмді жүзім тұздығымен үйлестіреді.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
250 мл жүзім шырыны
1 қаптама жүзім дәміндегі желатин
6 дана жұмыртқа ақуызы (көпіртілген)
10 ас қасық қант
300 мл кілегей (creme de leite)
250 мл жүзім шырыны (тұздығы үшін)
5 ас қасық қант (тұздығы үшін)
2 ас қасық крахмал (тұздығы үшін)
1 қаптама жүзім дәміндегі желатин
6 дана жұмыртқа ақуызы (көпіртілген)
10 ас қасық қант
300 мл кілегей (creme de leite)
250 мл жүзім шырыны (тұздығы үшін)
5 ас қасық қант (тұздығы үшін)
2 ас қасық крахмал (тұздығы үшін)
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Жүзім шырыны мен желатинді супермаркеттердің сөрелерінен, ал сүт өнімдері мен жаңа піскен жемістерді азық-түлік дүкендерінің тиісті бөлімдерінен таба аласыз. Егер 'creme de leite' (бразилиялық кілегей) табылмаса, оны қалың қаймақпен немесе сүзбе кілегейімен алмастыруға болады.
Дайындау әдісі
- Кәстрөлде бір стақан жүзім шырынын қайнатыңыз
- Отты сөндіріп, жүзім дәміндегі желатинді қосыңыз
- Толығымен ерігенше жақсылап араластырып, салқындауға қалдырыңыз
- Миксердің көмегімен жұмыртқа ақуызын қатты көбік болғанша шайқаңыз
- Көпіртіп жатқан кезде 10 ас қасық қантты аз-аздан қосып, безе тәрізді тығыз консистенция алғанша шайқауды жалғастырыңыз
- Салқындаған жүзім шырыны мен желатин қоспасын көпіршітілген ақуызға ақырындап қосып араластырыңыз
- Кілегейді қосып, қасықпен жайлап араластырыңыз
- Қоспаны алдын ала тұзсыз маргаринмен майланған дөңгелек қалыпқа құйыңыз
- Мусс қатып қалуы үшін тоңазытқышқа 4 сағатқа қойыңыз
- Тұздықты тек муссты қалыптан шығарғаннан кейін дайындаңыз
- Қалған жүзім шырынын, тұздыққа арналған қант пен крахмалды баяу отқа қойыңыз
- Тұздық сәл қоюланғанша үздіксіз араластырыңыз
- Тұздықты қалыптан шығарылған мусстың бетіне құяр алдында сәл суытып алыңыз
- Әрлеу үшін жалбыз жапырақтары мен жаңа піскен жүзімдерді қолданыңыз
- Ұсынар алдында тоңазытқышқа тағы 30-40 минутқа қойыңыз
Ескертулер
Бұл рецепт отбасылық түскі астардың соңында ұсынуға өте қолайлы, өте сергітетін және нәзік десерт ұсынады. Табысты нәтижеге қол жеткізудің құпиясы – жұмыртқа ақуызын көпіртіп алудың дұрыс техникасында және тоңазытқышта демалу уақытын сақтауда жатыр.
Бағалаулар мен пікірлер