ბრაზილიური რეცეპტი
ხრაშუნა შემწვარი კალმარი (Lula à milanesa)
კლასიკური ბრაზილიური რეცეპტი: ხრაშუნა გარსით და ნაზი გულით. იდეალურია როგორც მადისაღმძვრელი საჭმელი ან სწრაფი წასახემსებელი.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
1 კგ გასუფთავებული და რგოლებად დაჭრილი კალმარი
მარილი გემოვნებით
შავი პილპილი გემოვნებით
ორეგანო გემოვნებით
3 ათქვეფილი კვერცხი
1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
1 ჭიქა საფანელი
მცენარეული ზეთი შესაწვავად
დაჭრილი მწვანე ხახვი მოსაყრელად
მარილი გემოვნებით
შავი პილპილი გემოვნებით
ორეგანო გემოვნებით
3 ათქვეფილი კვერცხი
1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
1 ჭიქა საფანელი
მცენარეული ზეთი შესაწვავად
დაჭრილი მწვანე ხახვი მოსაყრელად
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ახალი კალმარი შეიძინეთ თევზეულის მაღაზიებში ან სუპერმარკეტების გაყინული პროდუქტების განყოფილებაში. დანარჩენი ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. საფანელის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული სუხარი.
მომზადების მეთოდი
- შეაზავეთ გასუფთავებული და რგოლებად დაჭრილი კალმარი მარილით, შავი პილპილითა და ორეგანოთი.
- ცალკე ჯამში, კალმარის რგოლები ამოავლეთ ათქვეფილ კვერცხში.
- სხვა ჭურჭელში ერთმანეთში აურიეთ ხორბლის ფქვილი და საფანელი.
- კვერცხში ამოვლებული რგოლები ამოავლეთ ფქვილისა და საფანელის ნარევში ისე, რომ თანაბრად დაიფაროს.
- ტაფაზე გააცხელეთ საკმარისი რაოდენობის მცენარეული ზეთი.
- დაპურებული კალმარის რგოლები შეწვით ცხელ ზეთში, ვიდრე ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
- შემწვარი რგოლები გადმოიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რათა ზედმეტი ცხიმი მოშორდეს.
- მიირთვით კალმარი ზემოდან დაჭრილი მწვანე ხახვის მოყრით.
დაკვირვებები
ხრაზილიურ გასტრონომიაში შემწვარი კალმარი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული წასახემსებელია, რომელიც გამორჩეულია თავისი სიმარტივითა და მკვეთრი გემოთი. ეს რეცეპტი გულისხმობს ახალი კალმარის რგოლების დაპურებას და შეწვას, რის შედეგადაც ვიღებთ უგემრიელეს ხრაშუნა ტექსტურას, რომელიც ნებისმიერი სუფრის მშვენება იქნება.
მისი მომზადება საკმაოდ სწრაფია, რაც მას უნივერსალურ კერძად აქცევს: იქნება ეს სწრაფი წახემსება, ელეგანტური სადილის წინა კერძი (ე.წ. სტარტერი) თუ მსუბუქი ძირითადი კერძი. ნაზი კალმარისა და ოქროსფერი, ხრაშუნა გარსის კომბინაცია ამ კერძს გარანტირებულად წარმატებულს ხდის.
მისი მომზადება საკმაოდ სწრაფია, რაც მას უნივერსალურ კერძად აქცევს: იქნება ეს სწრაფი წახემსება, ელეგანტური სადილის წინა კერძი (ე.წ. სტარტერი) თუ მსუბუქი ძირითადი კერძი. ნაზი კალმარისა და ოქროსფერი, ხრაშუნა გარსის კომბინაცია ამ კერძს გარანტირებულად წარმატებულს ხდის.
რეიტინგი და კომენტარები